米曲霉奶酪发酵剂培养条件优化

发布时间：2023-10-02 06:34

　　为研究可用作新型霉菌奶酪发酵剂的米曲霉最佳培养条件及其产中性蛋白酶和碱性蛋白酶最适条件,以前期筛选鉴定的豆酱优势米曲霉分别进行碳源、氮源、温度、p H值单因素试验,初步确定对米曲霉生长影响的显著因素。选取碳源、氮源和温度为优化因子,利用Box-Behnken响应面法优化米曲霉培养条件,确定米曲霉最佳生长的碳源含量、氮源含量和培养温度。在不同培养基组成、培养基pH值和培养温度条件下,通过荧光标记法测定米曲霉产中性蛋白酶和碱性蛋白酶活力,探究不同生长条件对米曲霉产蛋白酶活性影响,最终获得新型霉菌奶酪发酵剂的最佳培养条件和高产蛋白酶条件。结果表明:不同碳源和氮源中麦芽糖和酵母粉对米曲霉生物量影响最显著,对应生物量分别为(2.20±0.06)g·L-1和(2.00±0.13)g·L-1,与对照组相比分别提高22.20%和11.10%。优化因子对米曲霉生物量影响程度为:酵母粉>温度>麦芽糖。米曲霉在麦芽糖15.30g·L-1、酵母粉11.60g·L-1、温度30.80℃,p H值7.0培养条件下,生物量为(2.21±0.03)g·L-1,较优化前提高57.86%。米曲霉在培养基组成C...

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 菌株
        1.1.2 培养基
    1.2 仪器设备
    1.3 方法
        1.3.1 单因素试验
            1.3.1. 1 碳源试验
            1.3.1. 2 氮源试验
            1.3.1. 3 温度试验
            1.3.1. 4 p H值试验
        1.3.2 响应面试验设计
        1.3.3 米曲霉中蛋白酶活力测定
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同培养条件对米曲霉生物量的影响
        2.1.1 碳源对米曲霉生长影响
        2.1.2 氮源对米曲霉生长影响
        2.1.3 温度对米曲霉生长影响
        2.1.4 p H值对米曲霉生长影响
    2.2 响应面试验结果
        2.2.1 响应面试验设计优化结果
    2.3 米曲霉中产蛋白酶活力影响因素
        2.3.1 培养基组成对产蛋白酶活力影响
        2.3.2 培养基p H值对产蛋白酶活力影响
        2.3.3 培养温度对产蛋白酶活力影响
3 讨论与结论



本文编号：3850288