猪血球蛋白营养分析与水解工艺优化及制备金属螯合肽的研究

发布时间：2023-12-02 09:42

　　以猪血球蛋白为原料,检测其基本营养指标和氨基酸组成,以水解度为指标,研究螯合pH、水解温度和时间等单因素的影响,进一步通过响应面法优化水解制备金属螯合肽。结果表明,猪血球蛋白具有优异的营养特征,且富含多种氨基酸;采用碱性蛋白酶水解猪血球蛋白制备金属螯合肽的最佳工艺为pH值10.69、水解温度48.50℃、水解时间6.76h、底物添加量8%、酶与底物比(m酶∶m底物)1∶250,血球蛋白粉水解度的实测值为37.83%。采用ICP-AES检测猪血球蛋白肽螯合铁、铜、锌的量分别为343.80,11.34,4.53μg/mL。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
        1.1.1 材料与试剂
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 方法
        1.2.1 血球粉加工流程
        1.2.2 血球蛋白粉酶解工艺
        1.2.3 基础理化检测
        1.2.4 氨基酸组成分析
        1.2.5 水解度（DH）测定
        1.2.6 单因素试验
        1.2.7 响应面试验
        1.2.8 ICP-AES检测螯合活性
        1.2.9 统计分析方法
2 结果与分析
    2.1 基本营养指标
    2.2 氨基酸组成分析
    2.3 单因素试验
        2.3.1 pH值
        2.3.2 底物浓度
        2.3.3 水解温度
        2.3.4 酶添加量
        2.3.5 水解时间
    2.4 响应面试验
        2.4.1 响应面优化试验与回归模型分析
        2.4.2 响应面图分析
        2.4.3 响应面试验最优工艺参数
    2.5 猪血球蛋白肽金属螯合能力
3 结论



本文编号：3869406