近红外光谱技术快速检测黄酒的前发酵过程中总酸含量

发布时间：2024-03-07 04:50

　　目的建立近红外光谱法快速检测黄酒的前发酵过程中总酸含量的方法。方法利用近红外光谱仪对黄酒生产过程中前发酵工段所得样品进行扫描,对其光谱进行预处理和波段选择,并结合偏最小二乘法(partial least squares, PLS)建立各工段快速无损检测方法。结果所建立的模型的决定系数R为0.9348,交叉验证均方根差值为0.118,对验证集样品进行预测并统计分析,预测值与真实值之间无显著差异(P>0.05)。结论所建立的模型准确度高,适用于黄酒前发酵过程总酸含量的快速检测。

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【部分图文】：

图1前发酵过程样品的近红外图谱

不同的预处理方式以及不同的主因子数下所得模型的最佳结果如表1所示。当预测均方根误差(rootmeansquareerrorofprediction,RMSEP)最小时,通过一阶导数+减去一条直线光谱预处理后,交叉验证均方根差(rootmeansquareerror....

图2前发酵样本总酸标准方法测定值与近红外预测值的相关性图

表2表明,在均值、标准差以及均值的标准误差上,真实值和预测值都比较接近。表3显示,实验所得真实值和经模型预测所得预测值经配对T检验,均值概率为0.961>0.05,因此,运用此模型预测的预测值与实验所得真实值之间无显著差异(P>0.05),应用近红外预测黄酒前发酵过程的总酸值结果....

本文编号：3921413