食物交换份法在集体配餐中的应用

发布时间：2024-06-04 22:39

　　本文基于某单位集体就餐情况,利用食物交换份法,遵循平衡膳食理论,合理配餐,编制了科学的营养食谱。将该单位不均匀集体中各类人群的膳食营养素参考摄入量,具体落实到一日三餐中,最大程度保障了该集体成员按照需求摄入能量和各种营养素,为集体配餐和集体膳食管理提供数据支持。

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【文章目录】：
1 某单位就餐情况
2 某单位营养食谱设计
    2.1 确定能量需要量及产能营养素需要量
    2.2 确定每日所需的食物交换份数
    2.3“标准人”每日所需的三大营养素的份数
    2.4 确定各类食物的交换份数
    2.5 确定食物份数的餐次分配
    2.6 将食物份数换算为具体食物重量
3 集体配餐注意事项



本文编号：3989270