MeJA和乙烯利对鲜切山药伤害防御的响应

发布时间：2024-06-14 02:59

　　以4℃冷藏条件下的鲜切山药为试验材料,研究在外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利分别对冷藏鲜切山药伤害防御的响应。通过分析山药中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)和多酚氧化酶(PPO)活性随贮藏时间延长的变化规律,反映其伤害防御的响应效果。研究表明,经茉莉酸甲酯和乙烯利处理过的鲜切山药与对照组(CK)相比,显著提高SOD活性,降低CAT和APX活性下降速率,抑制PPO和POD催化山药组织中的酚类物质产生褐变现象,有效保持山药的色泽风味,延缓山药组织的衰老。乙烯利处理组后期不如茉莉酸甲酯处理组的防御效果好,可能是信号分子在果蔬不同部位的响应机制有所差异,从而造成防御响应结果不一致。茉莉酸甲酯和乙烯利处理均激发冷藏鲜切山药体内酶活性的协同效应,有效对机械损伤进行防御响应,而茉莉酸甲酯的诱导防御效果更为明显。

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【部分图文】：

图1MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药APX酶活性的影响

过氧化氢酶（CAT）的主要作用是使过氧化氢降解为水和氧气等无害物质，以避免其积累对细胞造成过氧化破坏作用。由图2可知，在2～12d之间乙烯利处理组对比CK组酶活性分别提高30%,115%,56%,16%,20%和23%,MeJA则比CK组分别提高53%,206%,96%,11....

图2MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药CAT酶活性的影响

图1MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药APX酶活性的影响2.3MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药SOD活性的影响

图3MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药SOD酶活性的影响

超氧化物歧化酶（SOD）活性的大小与植物的衰老和抗逆性息息相关，是植物防御体系中重要的一部分。由图3可知，山药经机械切割后SOD活性呈现先上升后下降趋势，且处理组较CK组极显著（p<0.01），前期可能由于切割伤害造成山药组织与大量的氧气接触，造成自由基急剧的增加，触发防御机制，....

图5MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药PPO酶活性的影响

图4MeJA和乙烯利对冷藏鲜切山药POD活性的影响3结论与讨论

本文编号：3994042