咖啡文化与空间研究

发布时间：2017-06-11 11:03

  本文关键词：咖啡文化与空间研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：“我不在家,就在咖啡店;不在咖啡店,就在去往咖啡店的路上[1]。”一位维也纳艺术家曾这样描述自己的生活经历,在这句话中,不难领略到欧美人对咖啡的情有独钟。从古至今,咖啡已有一千的多年历史,世界咖啡文化在历史长河的岁月中积淀了深厚的文化底蕴。从发现咖啡到第一家咖啡店的开张,再到风靡整个欧美,然后遍及全世界的大街小巷……人们向来不习惯接受新鲜事物,咖啡在历史上也曾被颁布过禁令,但是它的作用和魅力逐渐被当代的时尚人群、社会名流和知名作家所追捧,已然成为时尚的潮流与品质的象征。二十一世纪的今天,中国变得富足,人们对生活质量也有了新的要求。当今的休闲生活方式多种多样,街头巷尾有各具特色、风格迥异的咖啡店,玲琅满目。当然,对现代人来说,去咖啡店不单单是喝咖啡,而对咖啡店的风格、环境、功能等诸多方面要求越来越高。因此,咖啡店的风格、空间设计和功能尤为重要。目前,在我国泡咖啡店已经成为品味时尚潮流的生活娱乐方式,并在各个城市迅猛发展。随着消费者要求的提高和社会的进步,咖啡店的室内外装修设计风格也在向多元化发展。咖啡作为一种时尚饮品,它代表的是一种消费文化理念。咖啡店所营造的氛围以及它的主题和风格是根据不同消费群体的需求来定位的,因此,对咖啡文化与空间设计的研究也越来越重要。此课题就本着这个目的,从咖啡的历史入手,首先了解咖啡的起源与文化的诞生,以及咖啡店的发展,通过这些,便可以更加清晰的掌握咖啡在中国的发展现状,并且通过调查,分析了咖啡店的分类,从而为后面的研究打好基础。其次,通过对咖啡文化的研究及论述,了解到咖啡作为一种新型的消费文化更为突出。根据先前对咖啡店的分类,通过调研咖啡店设计,对咖啡空间和氛围设计做出研究,进而来研究咖啡店的特色主题空间设计,而且用实例来进一步分析文化与空间的结合。最后,回顾创作过程,对论文进行工作总结,并从两个方面展望,一是咖啡文化的发展趋势,二是咖啡店空间设计的发展趋势。此课题将各国咖啡文化和咖啡空间缤纷呈现,咖啡知识娓娓道来,让我带您体验这色彩斑斓的世界咖啡文化之旅,为您展现各国咖啡文化的精髓和咖啡空间的精妙。
【关键词】：咖啡 文化 设计 空间
【学位授予单位】：青岛理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TU247.3;TS971
【目录】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 第1章 绪论11-17
• 1.1 研究的背景、目的和意义11-12
• 1.1.1 研究的背景11-12
• 1.1.2 研究的目的和意义12
• 1.2 国内外研究现状12-14
• 1.2.1 国内研究现状12-13
• 1.2.2 国外研究现状13-14
• 1.3 课题研究的内容14
• 1.4 研究方法14-15
• 1.4.1 实践工作基础14-15
• 1.4.2 科学研究条件15
• 1.4.3 对相关单位的协作要求15
• 1.5 课题研究的创新点与不足15-17
• 1.5.1 课题研究的创新点15-16
• 1.5.2 课题研究的不足16-17
• 第2章 咖啡文化17-35
• 2.1 咖啡起源传说17-18
• 2.2 咖啡种植18-19
• 2.3 文化分类19-22
• 2.3.1 阿拉伯咖啡文化19-20
• 2.3.2 欧洲咖啡文化20-22
• 2.3.3 中国咖啡文化22
• 2.4 消费文化22-29
• 2.4.1 消费群体23-24
• 2.4.2 消费方式24-25
• 2.4.3 消费目的25-26
• 2.4.4 消费现状26-29
• 2.5 咖啡发展29-31
• 2.6 咖啡制作工艺31-32
• 2.7 咖啡店的分类32-33
• 2.8 咖啡店的作用33-34
• 2.9 本章小结34-35
• 第3章 咖啡店设计35-51
• 3.1 咖啡店区域设计35-45
• 3.1.1 咖啡店入口设计35-37
• 3.1.2 咖啡店内部空间设计37-45
• 3.1.2.1 吧台区设计37-39
• 3.1.2.2 座位规划区区域设计39-41
• 3.1.2.3 卫生间区域设计41-42
• 3.1.2.4 厨房区域设计42
• 3.1.2.5 其他区域空间设计42-45
• 3.2 咖啡店氛围的营造45-47
• 3.2.1 咖啡店灯光设计45
• 3.2.2 咖啡店音乐选择45-46
• 3.2.3 咖啡店装饰与陈设46-47
• 3.3 咖啡店的特色主题设计47-49
• 3.3.1 设计要点48
• 3.3.2 表现手法48-49
• 3.3.2.1 用空间组织形式营造氛围48-49
• 3.3.2.2 利用形态符号的要素营造氛围49
• 3.4 本章小结49-51
• 第4章 咖啡店案例分析51-60
• 4.1 北京“车库咖啡”51-52
• 4.2 杭州“TATA COFFEE”52-57
• 4.3 星巴克咖啡57-59
• 4.4 本章小结59-60
• 第5章 结束语60-63
• 5.1 回顾总结60-61
• 5.2 展望61-63
• 参考文献63-65
• 攻读硕士学位期间发表的学术论文及科研工作65-66
• 致谢66

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 盖文启,王缉慈;全球化浪潮中的区域发展问题[J];北京大学学报(哲学社会科学版);2000年06期

2 陆浩婷;;星巴克酝酿中国咖啡风暴——访星巴克全球董事长霍华德·舒尔茨[J];对外传播;2008年02期

3 阿彬;阿拉伯的咖啡文化[J];海内与海外;2004年09期

4 金鑫;;中国咖啡市场现状分析——访中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长 钱嘉鹰先生[J];中国食品工业;2009年06期

5 刘燕;张白雪;何飞;;“世界咖啡厅”会话法在案例教学中的应用[J];中国市场;2012年27期

6 莫劳;;漫步咖啡之旅[J];中国食品;2006年13期

7 吴苏云;;主题餐厅仪式化研究[J];现代商贸工业;2011年10期

8 钱志远;小型公共场所背景音乐设计[J];音响技术;1997年04期

9 丁铮;;室内装饰中陈设的审美意向与价值作用[J];中南林业科技大学学报(社会科学版);2010年04期

10 周逸;Jason;Lee;;朱晓石:像品咖啡那样感悟网球[J];网球俱乐部;2009年12期

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本文编号：441417