消费转型下的餐饮空间室内设计研究

发布时间：2017-06-11 14:12

  本文关键词：消费转型下的餐饮空间室内设计研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：文章基于消费转型相关概念的研究之下,提炼出餐饮空间室内设计的差异化表现,并结合餐饮空间的市场细分及室内设计的重新定位,从餐饮空间的室内构成、规划布局规律以及营造方法入手,探寻消费转型下我国餐饮空间室内设计新的发展方向。本文共分六个章节,第一章节讲诉课题研究的背景与目的意义,叙述了目前国内外在消费转型与餐饮空间室内设计相关课题的研究现状及本课题研究的具体方法;第二章论述消费转型的相关概念,并对消费转型背景下的国内餐饮空间的发展现状及存在的问题进行阐述;第三章分析消费转型过程中餐饮空间所具有的环境特征,并对消费转型下餐饮空间室内设计重点及发展趋势进行论述;第四、五章在消费转型的背景下就餐饮空间室内设计的差异化表现进行详细阐述,并在查阅资料及实地考察调研的基础上总结归纳餐饮空间室内环境的营造方法;第六章则以消费转型下的餐饮空间室内设计策略及营造方法为指导,通过实例印证其理论研究,进而探讨了餐饮空间室内设计在消费转型背景下的发展与创新。在消费(经济)转型和市场导向的带动下,开发商的经营模式正逐步发生变化,这导致餐饮空间的经营者需要对其消费市场重新进行准确的定位。与此同时,由于市场经济的迅猛发展,消费者的消费理念正逐渐转变,促使人们的消费动机及行为也随之发生改变,消费者对公共商业空间的要求不再限于“量”的满足,而更注重优质的服务和舒适的体验。在经营者和消费者的双重影响下,国内餐饮行业正向“大众消费”这一趋势进行转型发展,这无疑对我国现代餐饮空间所涉及的室内形态特征、室内功能区域布局、材料与肌理的表现以及陈设与装饰的选择等各方面都产生了一定的影响。消费转型背景下的餐饮空间室内设计鲜有问津,而具体的设计策略与营造方法更是少之又少。基于这点,本文以消费转型理论研究为支撑,针对我国餐饮行业中间大,两头小的市场形态,对目前餐饮空间的发展现状及环境特征进行分析,再结合现有餐饮空间的室内构成及环境构建的规律性表现,探寻消费转型过程中餐饮空间室内设计的差异化表现,并试图用调研访谈的手段与数据比例支撑的形式,最终归纳总结出消费转型下餐饮空间室内环境的营造方法,并且提出一套全新的、探索性的餐饮空间室内设计策略。
【关键词】：消费转型 餐饮空间 室内设计 设计策略
【学位授予单位】：湖南师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TU247.3
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 1 绪论12-24
• 1.1 课题研究背景12-14
• 1.2 研究目的和意义14-15
• 1.2.1 研究目的14
• 1.2.2 研究意义14-15
• 1.3 课题研究现状与文献综述15-18
• 1.3.1 国外研究现状与文献综述15-16
• 1.3.2 国内研究现状与文献综述16-18
• 1.4 课题相关概念的界定18-20
• 1.4.1 消费18-19
• 1.4.2 餐饮空间19-20
• 1.5 研究方法与创新点20-24
• 1.5.1 研究方法20-22
• 1.5.2 创新点22-24
• 2 消费转型相关概念与餐饮空间现状综述24-33
• 2.1 消费转型概述24-28
• 2.1.1 消费转型的产生24-25
• 2.1.2 消费转型引发的转变25-28
• 2.2 消费转型下餐饮空间现状综述28-33
• 2.2.1 消费转型下的餐饮空间发展现状28-30
• 2.2.2 消费转型下的餐饮空间存在问题30-33
• 3 消费转型对餐饮空间的影响33-42
• 3.1 消费转型下餐饮空间室内环境的特征33-39
• 3.1.1 寻求地域性的文化元素符号33-35
• 3.1.2 推崇唯一性的情景化视觉识别35-37
• 3.1.3 强调多元化的用餐互动体验37-38
• 3.1.4 重视绿色生态化的可持续38-39
• 3.2 消费转型下餐饮空间室内设计重点及发展趋势39-42
• 3.2.1 室内空间规划布局的标准化40
• 3.2.2 视觉识别系统的一体化40-41
• 3.2.3 空间情感体验需求的多样化41-42
• 4 消费转型下餐饮空间室内设计的差异化表现42-59
• 4.1 消费转型下餐饮空间的室内构成42-45
• 4.1.1 室内功能区域的布局结构42-44
• 4.1.2 室内空间流线的设定44-45
• 4.2 消费转型下餐饮空间室内布局的特征45-54
• 4.2.1 餐座相关指标的差异46-49
• 4.2.2 餐饮空间舒适度的转变49-54
• 4.3 消费转型对餐饮空间室内环境构建的影响54-59
• 4.3.1 室内功能区域的面积配比55-56
• 4.3.2 室内空间的规划布局规律56-59
• 5 消费转型下餐饮空间室内环境的营造方法59-77
• 5.1 消费转型下餐饮空间室内设计目标59-60
• 5.1.1 开发多元互动体验的空间主题59-60
• 5.1.2 塑造地域文化交融的空间品质60
• 5.2 消费转型下餐饮空间室内环境的构成要素60-64
• 5.2.1 注重室内功能空间尺度的延伸性61-62
• 5.2.2 实现情感元素符号的贯穿性62-63
• 5.2.3 彰显空间消费体验的附加值63-64
• 5.3 消费转型下餐饮空间室内设计策略64-77
• 5.3.1 门厅的“第一情感”因子64-67
• 5.3.2 公共走道功能的复合67-68
• 5.3.3 餐饮区域空间构成的差异68-73
• 5.3.4 卫生间功能需求的完善73-74
• 5.3.5 陈设装饰的微创新74-77
• 6 消费转型下餐饮空间室内设计调查问卷及案例77-86
• 6.1 关于消费转型下的餐饮空间室内设计调查问卷77-81
• 6.2 基于消费转型下餐饮空间室内设计策略的综合应用——以Ramen Restaurant室内设计为例81-86
• 6.2.1 项目的基本信息81
• 6.2.2 项目的设计目标81-82
• 6.2.3 室内环境设计策略82-86
• 结语与展望86-88
• 参考文献88-91
• 附录91-92
• 致谢92

  本文关键词：消费转型下的餐饮空间室内设计研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：441791