紫外分光光度法研究维生素C的稳定性及蔬果和果汁中含量的测定

发布时间：2023-06-15 19:21

　　目的:维生素C(Vitamin C)又叫L-抗坏血酸(Ascorbic Acid,AA),是一种水溶性维生素,常态下不稳定,容易被氧气、金属离子,如Cu2+、Fe3+氧化,也易受温度、p H、光照等的影响。系统研究前述各种因素对维生素C标准溶液的稳定性影响,对于维生素C标准溶液的保存、果蔬样品中维生素C的提取和准确测定、以及果蔬中维生素C的稳定性都具有重要意义。研究提高维生素C标准溶液的稳定性的溶剂介质;建立准确、快速地测定果蔬维生素C含量的紫外分光光度法,并用于果蔬中维生素C的测定和果汁中维生素C随时间变化的研究,以引导人们有效地利用维生素C。方法:1.维生素C标准溶液(10μg/ml)的稳定性研究:对维生素C标准溶液在不同介质中的稳定性进行研究,包括Na Cl及其不同浓度、食盐及其不同浓度、乙酸及其不同浓度、食醋、自来水,对光照、温度、空气暴露条件下的稳定性进行研究。2.果蔬样品维生素C含量的测定:基于维生素C的水溶液在紫外区265 nm波长处有最大吸收峰,利用Cu2+氧化消除背景干扰,用紫外分光光度法进行测定,并对反应条件进行优化选择,对西红柿、橙子等7种果蔬中的维生素C含量进行...

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
英文摘要
前言
    1 概述
    2 维生素C的生理作用
    3 维生素C检测方法的研究现状
    4 研究内容
第一部分 维生素C标准溶液的稳定性研究
    1 材料与方法
        1.1 主要仪器与试剂
        1.2 溶液配制
        1.3 实验方法
    2 结果
        2.1 介质溶液对维生素C标准溶液稳定性的影响的研究
        2.2 存放条件对维生素C标准溶液稳定性的影响
        2.3 不同浓度维生素C（0.5 mol/L Na Cl）溶液的稳定时间
    3 讨论
    4 结论
第二部分 果蔬中维生素C含量的测定
    1 材料与方法
        1.1 主要仪器
        1.2 主要试剂
        1.3 标准溶液配制
        1.4 样品的采集、制备与测定
        1.5 结果计算
    2 结果
        2.1 实验条件选择
        2.2 标准曲线及线性范围
        2.3 方法检出限
        2.4 精密度实验
        2.5 准确度实验
        2.6 样品的测定
    3 讨论
    4 结论
第三部分 果汁中维生素C稳定性的研究
    1 材料与方法
        1.1 主要仪器
        1.2 主要试剂
        1.3 样品的采集、制备与测定
        1.4 结果计算
    2 结果
        2.1 果汁的稳定性
        2.2 橙汁加入食用盐后的稳定性
        2.3 橙汁及果粒橙稀释后的稳定性
        2.4 光照与温度对鲜榨橘汁维生素C稳定性的影响
        2.5 鲜榨橘汁暴露在空气中的面积对维生素C稳定性的影响
    3 讨论
    4 结论
参考文献
综述
    1 蔬果中维生素C的稳定性研究
    2 维生素C的检测方法
        2.1 滴定分析法
        2.2 分光光度法
        2.3 荧光法
        2.4 电化学法
        2.5 毛细管电泳法
        2.6 高效液相色谱法
    参考文献
致谢
在学期间承担/参与的科研课题与研究成果
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本文编号：3833511