2014-2018年广州市市售食品中铝含量调查及人群膳食暴露评估

发布时间：2023-10-03 23:26

　　目的了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量。结果 7类1 251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62%,铝含量的均值为99.67 mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品。广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206 mg,占PTWI的10.29%;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995 mg,接近铝的PTWI。居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。结论广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注。建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品采集
    1.2 检测方法
    1.3 消费量数据
    1.4 评价标准
    1.5 膳食暴露评估
    1.6 统计分析
2 结 果
    2.1 各类食品中铝的含量
    2.2 铝的膳食暴露评估及食物来源
    2.3 各类食品的安全消费水平
3 讨 论



本文编号：3850859