吉林省4个城市市售海产品中重金属含量的调查研究

发布时间：2023-12-02 19:10

　　随着社会经济发展,人民生活水平提高以及饮食多样化,人均海产品消费量也在逐年上升,这给人们的生活带来了方便,但也存在着食品安全问题。重金属的污染问题会造成重金属在食品种的残留超过允许的国家标准,而且海洋污染日益严重,导致海产品中重金属含量日益增高,由此产生的后果可能会导致群众产生的健康的不良后果,理当引起全社会的重视,所以应该采用相对精准的检验手段,来对海产品中重金属含量进行分析,然后对结果的各项数据进行分析,对居民的相关的食品风险进行测评,用这种方式来保护当地人民群众的健康,可见这一方面的研究具有一定的社会和经济意义。本篇论文选取了吉林省4个地县市区内超市及农贸市场的不同类别的海产品为研究对象,采集新鲜海产品样品320个,包括海鱼类,头足类,甲壳类,双壳类样品各80余个,按照国家现行有效的检测手段,进行湿法的样品处置,然后利用原子吸收仪器检测方法检验实验样品中的铅、镉、砷、汞的含量,检测的数据,通过分析,以国家标准作为判定依据,来了解当地这四种金属的含量对居民的身体情况是否有所影响,由此评价其安全性,旨在为人们日常消费提供依据。结果表明检测的4种重金属均有检出,其中铅和镉检出率较高,砷...

【文章页数】：47 页

【学位级别】：硕士

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摘要
abstract
第一章 前言
    1.1 重金属污染与分类
    1.2 重金属残留的原因
    1.3 重金属残留的危害
        1.3.1 镉
        1.3.2 汞
        1.3.3 铅
        1.3.4 砷
    1.4 重金属残留检测方法
        1.4.1 电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)
        1.4.2 电感耦合原子发射光谱(ICP-AES)
        1.4.3 电感耦合质谱(ICP-MS)
        1.4.4 原子荧光光谱仪(AFS)
        1.4.5 X射线荧光光谱仪(XRF)
        1.4.6 中子活化分析(NAA)
        1.4.7 D.C.氩等离子体多元素原子发射光谱仪(DCP-MAES)
        1.4.8 原子吸收光谱仪(AAS)
        1.4.9 石墨炉原子吸收分光光度计(GFAAS)
        1.4.10 扫描电子显微镜用能量色散X射线(SEM-EDX)
    1.5 重金属残留发生情况
    1.6 本课题研究内容及意义
第二章 实验材料与方法
    2.1 仪器设备
    2.2 化学试剂
    2.3 实验材料
    2.4 溶液配制
        2.4.1 5‰稀硝酸溶液
        2.4.2 5%稀盐酸
        2.4.3 20%稀盐酸溶液
        2.4.4 各种金属标准系列的配制
    2.5 样品前处理方法
    2.6 各元素的测定
    2.7 方法学验证
        2.7.1 方法检出限
        2.7.2 精密度
    2.8空白实验
    2.9 数据处理
第三章 结果与分析
    3.1 检测指标种类
    3.2 采样地点
    3.3 检出限相关系数
    3.4 回收率和准确度
    3.5 检测结果
        3.5.1 4种重金属在海产品中检出及超标情况
        3.5.2 不同采样地点重金属检出率
        3.5.3 各类海产品中重金属检出及超标情况
    3.6 人体健康风险评估
        3.6.1 日摄入量EDI
        3.6.2 人体健康风险评价
第四章 讨论
    4.1 重金属含量检出、超标情况
    4.2 海产品中分类检测情况
    4.3 采样地点检测情况
    4.4 人体健康风险评估
第五章 结论
参考文献
致谢



本文编号：3870160