H酒店成本管理体系研究

发布时间：2017-03-28 02:04

  本文关键词：H酒店成本管理体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：在新的市场环境下,国内酒店企业面临着市场低迷等严峻形势和国外竞争对手的双重挑战,要想突出重围,保持良好的发展势头,企业需练好内功,加快学习和引进先进管理经验,加强、完善内部管理和运营的机制体制,由粗放式、封闭式管理向精细化、开放式管理转变对国内酒店业的生存发展尤为重要。在直接影响酒店经营效益的因素中,加强对成本的管理和控制是其中重要的一个环节。如何提升成本管理层次,建立现代酒店成本管控体系,将酒店运营成本控制在一个合理区间已成为众多国内酒店亟需解决的问题。 本文以H酒店为例,对H酒店目前的经营状况和成本管理现状进行综合性分析,结合国内外在酒店成本管理方面的研究情况,针对酒店战略目标,尤其是内外部环境对酒店成本核算、管理产生的重要影响,指出存在的不足之处,设计现代酒店业先进的成本管理体系,提出合理有效的解决方案,力争将酒店战略与成本管理有机结合,使企业能够合理有效控制成本,保持良好的发展势头。
【关键词】：酒店 成本管理 精细化管理
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719;F715.5
【目录】：

• 摘要10-11
• ABSTRACT11-12
• 1 绪论12-21
• 1.1 研究背景12-14
• 1.2 选题目的14-15
• 1.3 选题意义15
• 1.4 文献综述15-18
• 1.5 研究思路和方法18-19
• 1.5.1 研究思路、框架18
• 1.5.2 调查方式和研究方法18-19
• 1.6 创新与价值19-21
• 1.6.1 将企业成本管理理论与H酒店的内部控制具体实践进行有机结合19-20
• 1.6.2 注重成本管理体系组成部分之间的整体关联性20-21
• 2 酒店成本管理理论概述21-27
• 2.1 理论基础21-22
• 2.1.1 成本21
• 2.1.2 酒店成本21
• 2.1.3 酒店成本管理21-22
• 2.2 酒店成本管理特点22
• 2.2.1 我国酒店业成本管理方面的特点22
• 2.2.2 酒店业成本管理的难点22
• 2.3 成本管理原则22-24
• 2.3.1 利润最大化原则22-23
• 2.3.2 成本归口分级管理原则23
• 2.3.3 成本管理制度化原则23-24
• 2.4 成本管理发展的阶段24-25
• 2.4.1 核算型成本管理24
• 2.4.2 控制型成本管理24
• 2.4.3 目标责任型成本管理24-25
• 2.5 成本管理体系的内容25-27
• 3 H酒店成本管理现状研究27-35
• 3.1 H酒店的基本情况27-30
• 3.1.1 酒店概况27
• 3.1.2 战略目标及市场定位27
• 3.1.3 酒店服务项目及定价策略27-28
• 3.1.4 机构设置及岗位分工28-30
• 3.2 H酒店成本管理规章制度30-31
• 3.3 H酒店成本管理现状和问题分析31-35
• 3.3.1 成本预算现状和问题分析31
• 3.3.2 成本核算现状和问题分析31-33
• 3.3.3 成本控制现状和问题分析33
• 3.3.4 成本分析、激励现状和问题分析33-35
• 4 H酒店成本管理改进措施和体系设计35-54
• 4.1 H酒店成本预算体系的设计35-36
• 4.1.1 成本预算的原则和组成因素35
• 4.1.2 成本预算的内容、流程35
• 4.1.3 成本预算的步骤35-36
• 4.1.4 成本预算调整机制36
• 4.2 H酒店成本核算体系的设计36-38
• 4.2.1 核算内容36-37
• 4.2.2 核算模式37
• 4.2.3 科目设置37-38
• 4.2.4 会计披露38
• 4.3 H酒店成本控制体系的设计38-47
• 4.3.1 成本控制的环节和对象38-39
• 4.3.2 成本控制的方法39-47
• 4.4 H酒店成本分析体系的设计47-50
• 4.4.1 成本分析的内容47-48
• 4.4.2 成本分析的步骤48-50
• 4.5 H酒店成本激励体系的设计50-54
• 4.5.1 激励体系的目的50
• 4.5.2 激励的原则50-52
• 4.5.3 激励的形式52
• 4.5.4 激励的措施52-53
• 4.5.5 激励的效果反馈53-54
• 5 H酒店成本管理的保障措施54-58
• 5.1 增强员工成本管理的意识和能力54-55
• 5.1.1 加强员工成本意识的教育,树立精细化管理的思想54
• 5.1.2 加强员工岗位技能培训54-55
• 5.1.3 增强员工认同感和归属感55
• 5.2 建立成本管理体系的组织保障55-56
• 5.2.1 领导高度重视亲自负责,明确岗位责任55
• 5.2.2 合理的人力资源岗位分工55-56
• 5.3 建立成本管理体系的制度保障和监督保障56-57
• 5.4 加强市场信息情报的搜集,为成本管理工作提供信息支撑57
• 5.5 加强酒店的信息化建设,实现资源共享57-58
• 6 研究结论及不足之处58-60
• 6.1 研究结论58-59
• 6.2 本文的不足之处59-60
• 参考文献60-62
• 致谢62-63
• 学位论文评阅及答辩情况表63

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