基于游客感知视角的美食旅游研究

发布时间：2017-04-10 20:05

  本文关键词：基于游客感知视角的美食旅游研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：“食”作为旅游活动六大要素之一,在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人们生活水平和消费需求的提升,人们对食的需求不再仅限于基本的“果腹”,而是迈向更高品位、更高层次的精神享受及追求。在旅游业如火如荼的发展道路中,传统的观光旅游已不能满足大众的需求,以休闲为主要目的体验式旅游越来越受人们的青睐,而在休闲旅游和体验旅游发展的浪潮中,美食旅游逐渐成为人们追求的新时尚。美食是一种特殊形式的旅游吸引物,特色美食、风味小吃可以使游客获得丰富的感官体验,同时游客感官鉴定及亲身体验后的评价和意见反馈也直接影响着美食旅游地的口碑宣传和发展前景。在日益激烈的市场竞争条件下,关注游客感知也一直被看作是旅游目的地提高竞争力的明智之举。本文选取闻名全国的沙县小吃作为案例,以游客为研究对象,通过实地考察与问卷调查获取数据,关注游客游前的心理期望和游后的感知实绩,了解游客心理需求。首先对游客的期望值和感知实绩进行集中离散趋势分析,其次对游客感知-期望评价指标进行配对样本T检验,分析游客感知实绩与期望值的显著性差异,再次采取IPA分析法用坐标图和IPA指数直观展示游客的感知-期望差异,最后分析了游客的社会学特征与游客感知实绩间的相关性,在分析结果的基础上,对沙县美食旅游发展现状进行诊断,提出沙县美食旅游的发展建议,为提升游客满意度和忠诚度、推动沙县美食与旅游的完美结合提供科学依据。
【关键词】：美食旅游 饮食文化 期望 游客感知 沙县小吃
【学位授予单位】：福建师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F592;F719.3
【目录】：

• 中文摘要2-3
• Abstract3-4
• 中文文摘4-6
• 目录6-8
• 第一章 绪论8-14
• 第一节 研究背景和研究意义8-9
• 第二节 研究方法和研究目的9-11
• 第三节 美食旅游研究的理论基础11-12
• 第四节 研究技术路线12-14
• 第二章 国内外文献综述及相关研究进展14-26
• 第一节 国外美食旅游相关内容研究14-16
• 第二节 国内饮食文化旅游相关内容研究16-18
• 第三节 国内饮食文化旅游相关内容研究18-20
• 第四节 国内美食旅游相关内容研究20-26
• 第三章 研究区域和研究对象概述26-36
• 第一节 案例地概述26-27
• 第二节 研究对象概述27-31
• 第三节 沙县美食旅游发展概述31-36
• 第四章 基于游客感知视角的沙县美食旅游感知实绩与期望值差异分析36-52
• 第一节 研究数据来源及问卷设计36
• 第二节 样本描述性统计分析36-41
• 第三节 游客对沙县美食旅游期望值的集中-离散分析41-44
• 第四节 游客对沙县美食旅游的感知实绩的集中-离散分析44-46
• 第五节 游客对沙县美食旅游感知实绩和期望值的IPA分析46-52
• 第五章 沙县美食旅游游客社会特性与游客期望-感知的相关性分析和比较研究52-60
• 第一节 相关分析法简述52
• 第二节 游客社会特性与游客感知的相关分析52-55
• 第三节 游客行为特征与游客感知的相关分析55-57
• 第四节 游客感知与后续行为的相关分析57-60
• 第六章 基于游客感知视角的沙县美食旅游提升策略60-64
• 一、完善配套设施60
• 二、丰富旅游活动内容60
• 三、增加美食商品60-61
• 四、提高餐饮的档次和品质61
• 五、组合精品旅游线路61-62
• 六、加强美食与饮食文化的结合62
• 七、其它建议62-64
• 第七章 结论64-68
• 第一节 研究结论64-65
• 第二节 研究创新点与不足点65-66
• 第三节 研究展望66-68
• 附录68-70
• 参考文献70-76
• 攻读学位期间承担的科研任务与主要成果76-78
• 致谢78-80
• 个人简历80-81

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本文编号：297470