咖啡店顾客体验影响因素的实证研究

发布时间：2017-04-28 08:04

  本文关键词：咖啡店顾客体验影响因素的实证研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：体验经济时代的到来,消费者不再仅满足于产品或服务等功能利益,而是对消费过程中的体验表现出越来越多的需求。顾客体验不仅对顾客评价产品或服务的好坏产生影响,更会影响顾客的情感,进而影响顾客满意及顾客忠诚。餐饮连锁业位于体验消费的前沿,近几年来咖啡店在我国发展迅速,在整个餐饮产业中占据的比重越来越大。咖啡店在提供产品和服务过程中,都需要与顾客高度接触并且需要顾客参与其中,每一次服务过程即是顾客的一次体验的过程,因此顾客体验具有典型意义,越来越多的咖啡店开始探寻为顾客创造美好体验的途径。体验经济的兴起为咖啡店提升服务、开发产品带来了新的机遇,同时,也面临着巨大的挑战和竞争压力。在此种现实背景下,文章主要研究咖啡店顾客体验会受到哪些因素影响,以及这些因素是如何影响顾客体验的。 文章从顾客体验的角度对咖啡店的顾客体验影响因素进行了分析和研究,以咖啡店的顾客作为调查对象,发放问卷,回收数据,在此基础上对影响顾客体验的因素进行了定量分析。研究表明,服务品质、环境品质、产品创意和咖啡文化传播是影响咖啡店顾客体验的四大因素。在实证研究的基础上,文章构建出咖啡店行业的顾客体验影响因素模型。 根据研究结论,此次研究提出了咖啡店优化顾客体验的对策建议,如明确体验定位,重视创造美好的顾客体验,关注环境、服务、产品、咖啡文化传播等体验情境因素,这些活动可以帮助咖啡店为顾客创造难忘的顾客体验,提升顾客的消费体验,这对丰富当前咖啡店行业的顾客体验理论研究及咖啡店的经营管理有着一定的理论及实践意义。最后,提出了本研究的局限性,并对未来研究方向进行了展望。
【关键词】：咖啡店 影响因素 感知体验 情感体验
【学位授予单位】：天津财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 内容摘要4-5
• Abstract5-6
• 目录6-9
• 第1章 绪论9-15
• 1.1 研究背景9-12
• 1.1.1 体验经济时代的到来9
• 1.1.2 咖啡店体验需求的发展9-10
• 1.1.3 咖啡店的发展现状10-11
• 1.1.4 咖啡店行业特征11-12
• 1.2 研究目的和研究意义12-13
• 1.2.1 研究目的12
• 1.2.2 研究意义12-13
• 1.3 研究方法和研究内容13-14
• 1.3.1 研究方法13
• 1.3.2 研究内容13-14
• 1.4 研究创新点14-15
• 第2章 文献综述15-24
• 2.1 顾客体验15-22
• 2.1.1 顾客体验的概念界定15-18
• 2.1.2 顾客体验的维度18-20
• 2.1.3 顾客体验的相关实证研究20-22
• 2.2 影响顾客体验的因素22-24
• 第3章 理论模型与研究假设24-33
• 3.1 咖啡店顾客体验影响因素的筛选和确定24-27
• 3.1.1 深度访谈24-25
• 3.1.2 咖啡店顾客体验影响因素的确定25-27
• 3.2 研究假设提出27-31
• 3.2.1 服务品质与顾客体验的关系28
• 3.2.2 环境品质与顾客体验的关系28-29
• 3.2.3 产品创意与顾客体验的关系29-30
• 3.2.4 咖啡文化传播与顾客体验的关系30-31
• 3.2.5 感知体验与情感体验的关系31
• 3.3 理论模型的建立31-33
• 第4章 量表的设计与分析33-43
• 4.1 量表设计33-37
• 4.1.1 环境品质34
• 4.1.2 服务品质34-35
• 4.1.3 咖啡文化传播35
• 4.1.4 产品创意35-36
• 4.1.5 顾客体验36-37
• 4.2 问卷的预测性调查及分析37-43
• 4.2.1 探测性问卷的发放及回收37
• 4.2.2 探测性问卷的数据处理与结果分析37-42
• 4.2.3 正式问卷的形成42-43
• 第5章 实证研究——假设检验43-50
• 5.1 样本数据与收集43-44
• 5.1.1 数据收集43
• 5.1.2 样本特征描述43-44
• 5.2 回归分析与检验44-47
• 5.2.1 体验影响因素与感知体验的相关性44-46
• 5.2.2 体验影响因素与情感体验的相关性46-47
• 5.2.3 感知体验与情感体验的相关性47
• 5.3 回归分析结果总结47-50
• 5.3.1 假设检验结果47-48
• 5.3.2 模型修正48-50
• 第6章 研究结论和展望50-56
• 6.1 研究结论50
• 6.2 营销建议50-53
• 6.3 研究局限性53-54
• 6.4 未来研究方向54-56
• 附录56-59
• 参考文献59-64
• 后记64

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：332419