影响节日餐饮消费行为意向的实证研究

发布时间：2017-05-15 10:12

  本文关键词：影响节日餐饮消费行为意向的实证研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 本文以广州地区餐饮消费为例,把团年饭的餐饮消费作为支撑点,开展实证调查,研究顾客在节日外出用餐的消费行为。研究消费人群的经济收入、性别、学历、年龄对节日餐饮消费的影响以及影响顾客行为意向的重要因素。根据调查结果,提出相关的营销建议。 文章主要运用经济学、统计学、社会学、消费者行为学等相关学科理论和关系营销、服务营销、餐饮管理的专业理论知识展开论述。采用实地调查法、文献分析法、相关分析法、因子分析法、多元线性回归分析法来论证影响节日餐饮消费行为意向的概念模型,探究节日餐饮服务中,餐饮企业的服务质量、餐饮品牌、顾客的满意感、信任感相互之间的关系,探讨这些因变量对顾客餐饮消费行为意向的影响。 全文在结构上共分为六章:第一章是导论部分,围绕本文研究的主题,阐述了选题的目的、研究的主要内容、研究思路及研究方法。第二章是论文的理论基础部分,对国内、国外学者研究餐饮消费行为意向的影响因素进行梳理总结,以及近年国内学者在这方面的主要研究趋势,为下一章立论奠定理论基础。第三章是建立了影响节日餐饮消费行为意向的概念模型。第四章是数据的收集和样本的概况。第五章是运用定量分析法对数据结果展开实证分析,进一步论证笔者提出的概念模型。第六章是结合之前论证实践讨论研究结果,推论出餐饮品牌顾客信任感是影响节日餐饮消费行为意向的重要因素,并提出论文的局限性和今后将在本文研究的基础上,有待深入研究的问题。
【关键词】：节日餐饮 行为意向 品牌
【学位授予单位】：厦门大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2008
【分类号】：F719.3;F224
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-11
• 第一章 导论11-16
• 1.1 选题目的11-13
• 1.2 研究意义与研究内容13-14
• 1.2.1 研究意义13-14
• 1.2.2 研究内容14
• 1.3 研究思路与研究方法14-16
• 1.3.1 研究思路14
• 1.3.2 研究方法14-16
• 第二章 文献综述16-30
• 2.1 国外对餐饮消费行为意向的研究综述16-24
• 2.1.1 消费者行为的定义16-17
• 2.1.2 顾客满意度对顾客行为意向的影响17-20
• 2.1.3 顾客感知服务质量对顾客行为意向的影响20-21
• 2.1.4 顾客感知价值对顾客行为意向的影响21-22
• 2.1.5 关系营销对顾客行为意向的影响22-24
• 2.2 国内对餐饮消费行为意向的研究综述24-30
• 2.2.1 近年国内有关餐饮消费行为意向文献的主要趋向24-26
• 2.2.2 顾客满意度对餐饮消费行为意向的影响26
• 2.2.3 餐饮营销对顾客消费行为意向的影响26-27
• 2.2.4 顾客关系对顾客消费行为意向的影响27-30
• 第三章 立论依据30-33
• 3.1 影响节日餐饮消费行为意向的模型30
• 3.2 立论依据与假设30-33
• 第四章 数据收集33-45
• 4.1 问卷设计33-35
• 4.1.1 初步研究33
• 4.1.2 问卷设计33
• 4.1.3 前因变量和计量尺度33-35
• 4.2 数据收集和样本概况35-45
• 4.2.1 国内节日餐饮消费者的社会人口统计学特征35-36
• 4.2.2 性别、年龄与餐饮消费频数的统计特征36-39
• 4.2.3 个人收入与餐饮消费频数的统计特征39-42
• 4.2.4 学历层次与餐饮消费频数的统计特征42-45
• 第五章 数据结果分析45-60
• 5.1 数据的可信度45-48
• 5.1.1 节日餐饮消费观念的调查数据45-46
• 5.1.2 数据的可信度分析46-48
• 5.2 因子分析48-52
• 5.2.1 因子分析48-50
• 5.2.2 因子载荷阵分析50-52
• 5.3 多元线性回归分析52-60
• 5.3.1 多元线性回归分析52-57
• 5.3.2 检验假设结果57-60
• 第六章 结论60-69
• 6.1 结论60-64
• 6.1.1 感知价值、感知质量通过服务质量对餐饮品牌起到间接的影响60-61
• 6.1.2 餐饮品牌受服务质量直接影响61
• 6.1.3 顾客的信任感受餐饮品牌的直接影响61-62
• 6.1.4 顾客的信任感直接影响顾客的行为意向62-63
• 6.1.5 餐饮品牌直接影响顾客的行为意向63-64
• 6.2 节日餐饮消费营销策略64-66
• 6.2.1 注重餐饮企业定位64-65
• 6.2.2 增强品牌营销意识65
• 6.2.3 拥有差异化餐饮产品65
• 6.2.4 注重餐饮企业文化内涵65-66
• 6.2.5 采用连锁式的餐饮经营方式66
• 6.3 本次研究的贡献66-67
• 6.3.1 本研究的贡献66-67
• 6.4 研究的局限性67-69
• 6.4.1 本项研究的局限性67-68
• 6.4.2 今后研究的方向68-69
• 附录一:广州地区节日餐饮消费行为意向调查问卷69-72
• 参考文献72-77
• 致谢77

【引证文献】

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 温丽玲;南宁市居民餐饮消费行为研究[D];广西大学;2011年

  本文关键词：影响节日餐饮消费行为意向的实证研究，由笔耕文化传播整理发布。

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本文编号：367470