吉野家快餐辽宁市场服务营销策略研究

发布时间：2017-05-20 09:03

  本文关键词：吉野家快餐辽宁市场服务营销策略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：改革开放以来,餐饮业的营业额增长已经高达200多倍,成为拉动我国消费需求增长的重要力量之一。自2010年开始,中国快餐业进入黄金发展时期,并以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,逐步进入一个成熟的发展阶段。 作为全球最大的日式快餐连锁品牌,吉野家进驻辽宁市场后,即得以迅猛发展,但是在发展的过程中,特别是在2009年的经济危机后,吉野家品牌也曝露出了一些问题：年度销售增长乏力,入客数降低,顾客满意度有所下降。本文通过对吉野家品牌内外部营销环境的分析以及对辽宁餐饮市场的不同角度细分,找出吉野家品牌的目标市场和市场定位,再运用服务营销中的7PS营销组合分析工具,从七个具体方面给出适合品牌现阶段的发展策略,最后提出策略的过程及结果控制方式。 本文共分为七个部分,第一部分为绪论,着重介绍了论文的研究对象、研究方法、研究内容和研究框架；第二部分介绍论文的理论基础,即服务营销的涵义、特征和发展现状等内容；第三部分开始案例正文,首先进行品牌外部环境分析,应用PEST分析工具,对辽宁省的政治法规、经济、社会文化和技术四个方面进行宏观环境分析,同时分析了包括主要竞争对手发展情况在内的行业内环境。其次分析了品牌的内部环境,主要包括公司发展简况、人力资源状况、组织结构状况、营销能力状况等。最后使用SWOT分析工具,力图找到经营过程中的问题点和机会点；第四部分通过餐饮行业的细分市场分析,明确吉野家的目标市场和市场定位,为后面各项策略的制定提供方向指导；第五部分是使过7PS营销组合,从产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程这七个方面给出吉野家品牌发展的具体策略；第六部分是介绍服务营销策略的实施与控制,从年度营销目标到组织效益控制,确保整体策略的过程控制性。第七部分为结论与展望。
【关键词】：吉野家 服务营销 7PS营销组合
【学位授予单位】：东北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 绪论10-13
• 1.1 研究背景及意义10
• 1.2 研究对象和研究方法10-11
• 1.2.1 研究对象10-11
• 1.2.2 研究方法11
• 1.3 研究内容及框架11-13
• 1.3.1 研究内容11
• 1.3.2 研究框架11-13
• 第2章 相关理论综述13-21
• 2.1 服务营销的发展过程及现状13-15
• 2.2 服务营销的相关理论15-21
• 2.2.1 服务营销含义及基本特征15-17
• 2.2.2 服务营销组合策略17-21
• 第3章 吉野家品牌营销环境分析21-37
• 3.1 外部环境分析21-29
• 3.1.1 宏观环境分析21-24
• 3.1.2 行业环境分析24-29
• 3.1.2.1 行业发展状况24-25
• 3.1.2.2 竞争对手分析25-29
• 3.2 内部环境分析29-35
• 3.2.1 公司发展简况29-30
• 3.2.2 人力资源状况30-31
• 3.2.3 组织结构状况31-32
• 3.2.4 财务状况32-33
• 3.2.5 营销能力状况33-34
• 3.2.6 企业文化状况34-35
• 3.3 SWOT分析35-37
• 3.3.1 优势35
• 3.3.2 劣势35-36
• 3.3.3 机遇36
• 3.3.4 威胁36-37
• 第4章 吉野家快餐市场细分及目标市场选择37-41
• 4.1 市场细分37-39
• 4.1.1 按照消费者年龄收入划分37-38
• 4.1.2 按照消费者就餐方式划分38
• 4.1.3 按照消费时段划分38-39
• 4.2 目标市场选择39
• 4.3 市场定位39-41
• 第5章 吉野家快餐服务营销组合策略41-53
• 5.1 产品策略41-42
• 5.2 定价策略42-43
• 5.3 渠道策略43-44
• 5.4 促销策略44-46
• 5.4.1 广告策略44
• 5.4.2 公共关系策略44-45
• 5.4.3 营业推广45-46
• 5.5 服务人员策略46-50
• 5.5.1 员工在服务中的作用46-47
• 5.5.2 内部营销47
• 5.5.3 人员管理47-49
• 5.5.4 员工动力激发49-50
• 5.5.5 人员策略延伸50
• 5.6 服务过程策略50-51
• 5.7 有形展示策略51-53
• 第6章 吉野家快餐服务营销策略实施与控制53-59
• 6.1 服务策略实施53-56
• 6.1.1 年度营销目标53-54
• 6.1.2 主要营销措施54
• 6.1.3 营销组织结构54-56
• 6.2 服务营销策略控制56-59
• 6.2.1 年(季)度计划控制56
• 6.2.2 经济效益控制56-58
• 6.2.3 组织效率控制58-59
• 第7章 结论与展望59-61
• 参考文献61-63
• 致谢63

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前9条

1 万蓬勃;对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J];商业研究;2005年02期

2 刘希宋;杨铭铎;金志艳;;餐饮企业产品创新的现状与内涵解析[J];商业研究;2005年23期

3 汪晓琳;;浅析餐饮企业营销中的广告促销策略[J];华章;2009年04期

4 孙彤;;论新世纪我国餐饮企业的品牌塑造[J];商业经济;2009年22期

5 李理;;我国餐饮业品牌塑造存在的问题及策略分析[J];企业家天地下半月刊(理论版);2008年04期

6 吕海平;刘克飞;;论餐饮企业的品牌塑造[J];商场现代化;2008年19期

7 季明博;;餐饮企业品牌化建设问题的探讨[J];商场现代化;2008年25期

8 郭利娟;;论我国餐饮企业品牌经营——以肯德基、麦当劳之争为引[J];现代企业教育;2006年15期

9 刘宁;;消费者市场细分浅析[J];中国科技信息;2009年05期

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本文编号：381141