基于可拓理论的快餐行业供应商评价研究

发布时间：2017-05-20 19:06

  本文关键词：基于可拓理论的快餐行业供应商评价研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近些年来,随着社会经济的不断发展,人们的餐饮消费观念随之发生改变,快餐越来越受到人们的青睐。但2014年7月发生的“福喜”事件将快餐业的原料安全采购和供应商选择评价问题推于风口浪尖,得到大众的广泛关注。本文针对快餐业供应链中众多安全隐患,结合供应链环境下供应商评价在煤炭,制造等行业的研究和应用,利用可拓理论的方法,建立快餐行业供应商综合评价模型,期望为快餐行业甄选识别优秀供应商提供坚实的理论依据和科学的实践建议。首先,阐明了本文的研究背景及意义,对与快餐行业供应商评价相关的国内研究研究进行综述,同时概括介绍了本文的研究方法和研究内容,并且介绍了快餐行业供应商评价的相关基础理论,为后文的研究提供指导和依据。其次,本文针对快餐行业供应链的独特性,提出快餐行业供应商评价的目的和原则,分析影响快餐行业供应商评价指标选择的相关因素,确定了引入企业社会责任维度的基于卡拉杰克矩阵的快餐行业供应商评价指标体系,并对每个指标进行相应的量化与描述,便于相关数据的收集与整理。再次,通过论述采用可拓理论方法评价快餐行业供应商的的优势,进而确定利用可拓层次评价的方法赋予快餐行业供应商评价指标权重,并且构建基于可拓理论中物元模型和关联函数的快餐行业供应商综合评价模型。最后,结合案例进行实证研究,分析M公司基本情况和供应商评价管理的现状,利用可拓评价模型选择出M公司优秀供应商,确定合作方式,并提出M公司供应商管理策略来确保食品安全。
【关键词】：快餐行业 供应商评价 可拓层次分析法 物元模型 关联函数
【学位授予单位】：燕山大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-10
• 第1章 绪论10-18
• 1.1 研究背景及意义10-11
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 研究意义10-11
• 1.2 国内外研究现状11-15
• 1.2.1 国外研究现状11-13
• 1.2.2 国内研究现状13-14
• 1.2.3 国内外研究现状述评14-15
• 1.3 研究内容和方法15-18
• 1.3.1 研究内容15-16
• 1.3.2 研究方法16-18
• 第2章 相关基础理论18-24
• 2.1 供应链及供应链管理18-19
• 2.1.1 供应链内涵18
• 2.1.2 供应链管理内涵18-19
• 2.2 供应商管理理论19-21
• 2.2.1 供应商管理概念19
• 2.2.2 供应商评价19-21
• 2.3 快餐行业相关理论21-23
• 2.3.1 快餐的概念及特点21-22
• 2.3.2 快餐行业供应链的概念及特点22-23
• 2.4 本章小结23-24
• 第3章 快餐行业供应商评价指标体系24-37
• 3.1 快餐行业供应商评价目的和原则24-25
• 3.1.1 快餐行业供应商评价的目的24
• 3.1.2 快餐行业供应商评价指标确定原则24-25
• 3.2 快餐行业供应商评价指标体系设计25-29
• 3.2.1 快餐行业供应商评价影响因素分析25-28
• 3.2.2 快餐行业供应商评价指标体系的确定28-29
• 3.3 快餐行业供应商评价指标描述29-35
• 3.3.1 供应商价值指标29-32
• 3.3.2 供应商风险指标32-34
• 3.3.3 供应商社会责任指标34-35
• 3.4 本章小结35-37
• 第4章 快餐行业供应商综合评价模型37-51
• 4.1 快餐行业供应商评价方法的确定37-38
• 4.2 可拓层次分析法确定指标权重38-44
• 4.3 构造供应商评价物元模型44-50
• 4.3.1 确定评价指标的经典域和节域物元44-45
• 4.3.2 建立关联函数综合评价供应商45-50
• 4.4 本章小结50-51
• 第5章 快餐行业供应商评价案例分析51-63
• 5.1 M公司背景介绍51-52
• 5.1.1 M公司简介51
• 5.1.2 M公司供应商选择和管理现状51-52
• 5.1.3“福喜”事件影响52
• 5.2 基于可拓理论快餐行业供应商评价模型的应用52-59
• 5.2.1 确定供应商评价经典域和节域52-55
• 5.2.2 构造待评供应商物元55
• 5.2.3 计算综合关联度55-59
• 5.3 M公司供应商管理策略59-62
• 5.3.1 进行科学的分类管理59-61
• 5.3.2 实施有效的绩效考评制度61-62
• 5.3.3 构建完善的监控体系62
• 5.4 本章小结62-63
• 结论63-65
• 参考文献65-69
• 附录69-73
• 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果73-74
• 致谢74

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本文编号：382521