浅析酒店餐饮部成本控制存在的问题及改进措施——以三亚亚龙湾喜来登度假酒店为例

发布时间：2023-12-10 16:52

　　随着中国经济的发展,中国旅游业也快速发展。而酒店业为中国旅游业快速发展做了巨大贡献。但因酒店业与金融业的密切关系,使得酒店业在2008年的全球金融风暴中受到重创。与此同时,由于油价上涨,通货膨胀等原因,旅行费用将大幅增加,居民将减少住宿和饮食费用。近些年,中国在习近平总书记的带领下反腐倡廉,严格管理全国各地的商业娱乐活动,使得豪华餐厅,豪华俱乐部星级酒店的发展趋于理性。酒店的运营是为了盈利,成本管理对于酒店的长期发展尤为重要。本文分析酒店餐饮成本管理的问题并提出了相应的建议措施。

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【文章目录】：
一、酒店成本控制理论
二、酒店餐饮成本管理存在的问题
    (一) 食品原料采购管理有漏洞
    (二) 原料浪费现象明显
    (三) 餐饮部门人员流动性大
三、在酒店的经营发展过程中, 餐饮成本控制要想取得成效, 服务酒店发展, 必须建立健全餐饮成本管理体系。成本管理人员, 要有全局意识, 结合酒店实际情况, 制定与之相符的成本执行计划, 提高酒店的经济效益, 为酒店发展做好服务。下面, 将对酒店的成本控制与管理从几个方面进行阐述
    (一) 优化采购流程, 严格管理采购流程
    (二) 提高餐饮资源的利用率, 减少浪费
    (三) 完善人力资源管理体系, 培育积极的企业文化
四、结论



本文编号：3872756