西部大开发中川菜产业升级对策研究

发布时间：2017-06-03 15:21

  本文关键词：西部大开发中川菜产业升级对策研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：川菜产业作为四川省特色优势产业日益受到重视。作为关联产业，它对西部大开发中的四川农业和特色旅游业发展具有显著战略意义。但是，长期以来川菜产业整体水平较低，在四川经济中的应有作用未得到充分发挥。因此，加快升级既是川菜产业本身又是四川经济发展的客观要求。 本文前言阐明了川菜产业升级属产业内升级，其内涵是通过提高产业所依托的经济资源的质量和使用效率，使产业中各企业的生产技术、服务技术和管理技术普遍得到提升，从而提高劳动生产率，最终实现产业升级。前言同时指出川菜产业升级是一个螺旋式的连续上升发展过程，本文无意对川菜产业升级的阶段性目标作具体规定，重点在于研究沿着升级方向发展过程中川菜产业的应对策略。 第一篇阐述了面对西部大开发，川菜产业必须加快升级步伐，才能在激烈的竞争中稳固自身地位，并不断发展。同时川菜产业也只有不断升级才能充分发挥各项关联带动作用。首先，通过餐—工—农和餐饮—娱乐相结合模式促进农业产业化进程和农业结构调整；其次，通过改善川菜产业对旅游业的配套作用和开发川菜餐饮特色旅游，拓宽旅游服务消费领域，促进旅游业发展；第三，积极拓展，增大餐饮市场规模，利用川菜产业劳动密集型特点增加就业机会，缓解就业压力；第四，通过升级，，加快家庭川菜餐饮食品开发，改善大众化经营能力，不断提高人民生活水平。 第二篇是本文的重点。根据川菜产业升级的内涵，如何改善资源状况及合理组织这些资源在整个产业中的配置和使用应是研究川菜产业升级对策的出发点。这些资源质量和使用效率的提高，一方面具体表现为产业内各企业的生产技术、服务技术和管理技术的提升，另一方面产业内企业规模不断扩大，企业间相互协调、相互补充，产业竞争有序。本篇以此为线索，站在企业和行业两个层面上提出了加快川菜产业升级的如下具体对策：在正确认识川菜产业技术装备作用的WP=3前提下，通过提高单件设备的技术含量和专业化程度及其整体效率，达到改善川菜产业技术装备资源的目的；纠正川菜企业对标准化工作的模糊和错误认识，通过制定有关产品标准、服务标准、管理标准和标识标准来推进川菜企业标准化建设，推动企业全面升级；更新川菜企业营销观念，探索关系营销及推行品牌战略，加强川菜企业营销力建设，增强产业升级的动力；以知名品牌为龙头，组建股份制企业集团以及鼓励和扶持川菜企业跨地区、跨国界经营，培育大企业，提高产业集中程度，从产业组织而言是产业升级的直接体现；认识和把握川菜产业人才需求形态，通过大力发展四川餐饮教育，满足行业对人才的需求，辅以川菜烹调师的社会化管理，推动川菜产业升级；从产业宏观管理角度，制定川菜产业发展规划和川菜行业市场规则，促进川菜企业升级和企业组织间相互关系的协调完善，最终实现产业不断升级，文章提出了具体内容和设想，供政府主管部门参考。 本文是在相关研究成果和参考资料十分匮乏的情况下完成的，作为川菜产业升级的第一次探索性研究，将对川菜企业发展和产业升级产生一定的促进作用。
【关键词】：川菜 产业 升级 对策
【学位授予单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2001
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 前言9-11
• 第一篇 面对西部大开发，加快川菜产业升级迫在眉睫11-19
• 第一章 升级川菜产业促进自身发展11-14
• 第一节 通过产业升级稳固川菜地位11-12
• 第二节 通过升级解决川菜经营的结构性问题12-13
• 第三节 升级川菜产业适应激烈竞争13-14
• 第二章 升级川菜产业促进四川经济发展14-17
• 第一节 升级川菜产业促进四川农业发展14-15
• 第二节 升级川菜产业促进四川旅游业发展15-16
• 第三节 升级川菜产业缓解四川就业压力16-17
• 第三章 升级川菜产业促进人民生活水平提高17-19
• 第二篇 西部大开发中川菜产业升级对策19-62
• 第一章 提高川菜产业技术装备程度19-24
• 第一节 转变观念正确看待川菜产业技术装备的作用19-21
• 第二节 提高单件设备的技术含量和专业化程度21-23
• 第三节 提高技术装备的整体效率23-24
• 第二章 推进川菜企业标准化建设24-31
• 第一节 转变观念正确认识川菜标准化24-26
• 第二节 川菜企业产品标准化26-28
• 第三节 川菜企业服务标准化28-29
• 第四节 川菜企业管理标准化29-30
• 第五节 川菜企业标识标准化30-31
• 第三章 增强川菜企业营销能力31-41
• 第一节 更新川菜企业营销观念31-35
• 第二节 探索川菜企业的关系营销35-39
• 第三节 推行川菜企业的品牌战略39-41
• 第四章 拓展川菜产业的企业规模41-47
• 第一节 培育大企业促进川菜产业升级41-43
• 第二节 以知名品牌为龙头，组建股份制川菜企业集团43-45
• 第三节 鼓励和扶持川菜企业跨地区、跨国界经营45-47
• 第五章 提高川菜产业从业人员素质47-52
• 第一节 正确认识川菜产业人才需求形态47-49
• 第二节 大力发展餐饮教育和企业培训49-51
• 第三节 加强川菜烹调师的社会化管理51-52
• 第六章 加强川菜产业规划和管理52-60
• 第一节 制定四川省川菜产业发展规划53-56
• 第二节 制定川菜产业市场规则，加强行业管理56-60
• 参考文献60-62
• 致谢62

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 才波;;大美新川菜(五)[J];西南航空;2011年08期

2 刘欣;;中国摩托车研发制造能力的升级是产业升级的强大基石[J];摩托车信息;2011年08期

3 刘明明;;重口味抓服务 尚品川菜特色浓[J];现代营销(创富信息版);2011年07期

4 Mirko Bordiga;;世界对中国摩托车产业升级充满着期待[J];摩托车信息;2011年08期

5 赵西三;;中部地区老工业基地产业升级的路径选择——以洛阳为例[J];工业技术经济;2011年08期

6 李迅雷;;产业升级需要政策扶持[J];中小企业管理与科技(中旬刊);2011年03期

7 周颖慧;马继龙;;打好产业升级攻坚战[J];湖北旅游;2011年04期

8 孟德;;《华为研发》:民企产业升级的典范[J];黄金时代;2010年08期

9 箴言;;对当前我市产业升级中几个关键环节的思考[J];宁波通讯;2011年11期

10 才波;;大美新川菜(四)[J];西南航空;2011年07期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 王宝平;;基于全球价值链的液晶电视产业实证研究[A];地理学与生态文明建设——中国地理学会2008年学术年会论文摘要集[C];2008年

2 景侠;顾燕洁;;黑龙江省发展服务外包产业的研究[A];创新思想·科学发展·构建和谐——黑龙江省首届社会科学学术年会优秀论文集上册[C];2008年

3 李倩倩;;浅谈美国经济结构调整及对中国的启示[A];吉林省行政管理学会“加强体制机制创新，建设服务型政府”研讨会论文集（《吉林政报》2008·理论专刊）[C];2008年

4 蒋菊生;;我国橡胶产业升级的生态工程途径[A];循环·整合·和谐——第二届全国复合生态与循环经济学术讨论会论文集[C];2005年

5 蒋菊生;;我国橡胶产业升级的生态工程途径[A];生态健康与循环经济——第二届中国生态健康论坛文集[C];2005年

6 赵弘;;北京总部经济与服务业的互动发展[A];2008中国服务创新研讨会论文集[C];2008年

7 陈清泰;;推进产业结构升级的思路和政策[A];《建设创新型国家与企业创新》智库论坛论文集[C];2010年

8 田野;;德国鲁尔区工业遗产旅游线路规划[A];和谐城市规划——2007中国城市规划年会论文集[C];2007年

9 梅自强;;加快技术进步 促进产业升级 振兴纺织工业[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展（下册）[C];1999年

10 杨晓萍;;论政府支持企业技术进步和产业升级的主要措施[A];新世纪行政管理研究——湖北省行政管理学会1999年年会暨“政府管理与国有企业改革和发展”理论研讨会论文集[C];1999年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 实习记者 何慧;郫县川菜挺进高端[N];四川日报;2010年

2 本报记者 胡晓玉;中欧贸易趋稳 产业升级紧迫[N];中国纺织报;2005年

3 本报记者 梁莉萍 特约记者 潘建文;张槎 全面打响产业升级战[N];中国纺织报;2005年

4 记者 鲍一飞;加快搬迁进度推进产业升级[N];杭州日报;2005年

5 中国棉纺织协会副理事长 朱兰芬;产业升级应对后配额时代[N];中华合作时报;2005年

6 马志刚;从“缺工”现象看产业升级[N];经济日报;2005年

7 记者 耿挺;三大质检平台助推上海产业升级[N];上海科技报;2005年

8 本报记者 赵伟 通讯员 付克俊;台资企业积极应对产业升级[N];中山日报;2005年

9 记者 钟华林;四川绵阳：以重大项目建设带动产业升级[N];经济日报;2008年

10 周伟;唐宋川菜“复活” 市场潜力几何[N];四川日报;2008年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 安宁;支持我国工业产业升级的财税政策研究[D];财政部财政科学研究所;2011年

2 江东;对外直接投资与母国产业升级：机理分析与实证研究[D];浙江大学;2010年

3 刘宇;全球价值链下我国汽车产业升级机理研究[D];南昌大学;2012年

4 陈颖;内蒙古资源型产业转型与升级问题研究[D];中央民族大学;2012年

5 詹文渊;两岸投资环境及产业升级发展研究[D];云南大学;2012年

6 段建宇;中外银行产业升级比较研究[D];北京交通大学;2009年

7 孙佳;中国制造业产业升级研究[D];吉林大学;2011年

8 王齐;环境管制促进技术创新及产业升级的问题研究[D];山东大学;2005年

9 郭书山;中原城市群产业升级模式及协调机制研究[D];武汉理工大学;2011年

10 涂颖清;全球价值链下我国制造业升级研究[D];复旦大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 陈云川;西部大开发中川菜产业升级对策研究[D];西南财经大学;2001年

2 孙晓倩;我国加工贸易产业升级对策研究[D];东北大学;2005年

3 余杨;中国对外直接投资与产业转移的研究[D];浙江工业大学;2005年

4 王溪若;我国产业内贸易与产业升级关系研究[D];江西财经大学;2002年

5 李刚;创新型产业集群中知识扩散研究[D];西北工业大学;2006年

6 季琳;论我国证券市场对产业升级的影响[D];江西财经大学;2006年

7 汤益群;中国装备制造业战略升级[D];上海社会科学院;2008年

8 陈丽英;全球价值链视角下的我国物流产业升级研究[D];厦门大学;2008年

9 周敏;嵌入全球价值链与我国移动电话制造业的发展[D];华中科技大学;2006年

10 陈琦;环境管制，技术创新与产业升级的关联研究[D];浙江工业大学;2008年

  本文关键词：西部大开发中川菜产业升级对策研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：418537