基于多元智能理论的星级饭店员工培训课程体系研究

发布时间：2017-06-21 16:15

  本文关键词：基于多元智能理论的星级饭店员工培训课程体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近30年来,改革开放给中国带来翻天覆地的变化,促进了社会经济的繁荣,随之也带动了包含我国饭店业在内的第三产业的发展。然而,在迅猛发展背后,行业本身也暴露出诸多问题：譬如缺乏市场定位、前期投资过度、产品大众化,饭店管理模式同质化等问题。在新形势下,星级饭店只有通过强化内部管理、提升服务质量,改变以往一味重“硬件”轻“软件”状况,因此人才的挖掘与培养显得尤为重要。然而,目前在我国星级饭店员工培训中,普遍存在着培训目标不明确、员工需求与培训内容不吻合、教学方法陈旧等诸多问题。因此,设计一套科学的、系统的员工培训课程体系已成为星级饭店发展的当务之急。哈佛大学教授霍华德·加德纳在1983年出版的《智能的结构》一书中首次提到多元智能理论,指出人类的智能是多元化而非单一的,主要由言语智能、逻辑智能、空间智能、身体智能、音乐智能、交流智能、自我认知智能、自然观察智能、存在智能组成,每个人都拥有不同的智能优势组合。这一理论已成为21世纪主流教育思想之一,在世界范围内掀起了教育改革的热潮,同时也促进了我国教育改革与发展。本课题的研究旨在研究和分析多元智能理论在星级饭店员工培训课程体系设计方面的必要性与可行性,并依据多元智能理论,构建星级饭店员工培训的课程体系。从而丰富多元智能理论的研究与应用领域,为我国星级饭店员工培训课程体系研究提供全新的理论视角,为星级饭店培训课程的构建提供了全新的思路与模式,为星级饭店内部人才的发掘和利用提供有效支持。本研究的基本思路与方法是：首先通过文献研究法,了解多元智能的相关理论与应用范围,分析将这一理论应用于星级饭店员工培训的可能性；接下来,应用问卷调查法和访谈法,对星级饭店员工培训现状与需求进行调查,并分析目前星级饭店员工培训课程中存在的问题及其原因,说明应用多元智能理论构建星级饭店员工培训课程体系的必要性；在此基础上,构建基于多元智能理论的星级饭店员工培训课程体系；最后,通过专家咨询法与实践检验等方法,对员工培训课程体系进行检验与修正。本文首先介绍了本课题的研究背景、研究目的与意义、国内外研究现状、研究思路与方法,并对相关概念进行界定,简要概述了多元智能理论及其课程观的主要内容；接着对星级饭店及其员工对培训的需求、现有培训课程存在问题及其原因进行了分析；在此基础上,通过课程观的确立、课程目标的制定、课程结构的设计、课程内容的选择、课程的活动方式等方面构建了基于多元智能理论的星级饭店员工培训课程体系,并通过培训课程的实施与评价,对课程体系进行检验与修正。本文认为：现有星级饭店员工培训及其课程体系存在培训内容与员工需求不匹配、培训针对性不强、课程体系不完整等问题,将多元智能理论应用于星级饭店员工培训课程体系,不仅是必要的,也是可行的；星级饭店对不同岗位的员工素质及其智能要求有所不同;员工期望通过培训提高个人素质,以获得更多岗位选择、职务晋升与职场发展的机会,对培训课程设置和培训方式有不同的需求,这与星级饭店的发展需求是一致的。依据多元智能理论构建星级饭店员工培训课程体系,应遵循如下原则与方法：①课程观的确立应充分考虑到每个人智能的差异,在遵从员工智能差异的基础上,根据饭店的战略发展需要与提高饭店经营效益为宗旨,归纳出岗位所需要的核心智能与一般智能,通过提高员工的综合素质能力,从而帮助饭店达成中期与短期的发展目标,实现员工与饭店同步成长的需要。②课程目标的制定要充分考虑星级饭店发展的需要、员工基本素质与培训需求、工作岗位对员工智能的需求。课程设计者应当从员工需求出发,结合社会和饭店的发展需要,以“整体和长期观”来设置课程目标。③课程结构的设计要根据培训课程目标,结合员工智能发展需要,根据不同职位类别进行组织。根据星级饭店岗位划分情况,制定不同类型员工培训课程结构；在内容上要明确组成课程体系的学科门类、必修课与选修课、各学科内容的比例关系。④课程内容的选择要充分考虑到岗位需求、员工智能发展等不同层面需求,根据岗位所需的某个核心智能为中心组织课程内容。在战略方面,星级饭店需要大量职业化的管理人员与专业技术型人才,方能促进星级饭店的快速发展,因此职业化与专业性是这一层面需要重点关注的。在战术方面,星级饭店需要通过培养大量的关键性岗位员工,才能确保星级饭店经营管理的常态化,因此岗位模型是这一层面需要重点关注的。⑤在课程的组织与活动方式方面,应该创立适合多元智能发展的学习环境,抛弃传统教学中常采用的固定桌椅,更多设置圆桌型、U型与小组讨论型等布置座位模式；创建多元智能活动中心,以此来满足员工对不同课程内容的学习和不同智能的培养需要；通过组建培训师智能小组,每位培训师根据自己的智能强项和教学特点,负责其中的某项或者某几项智能的课程培训；邀请饭店管理专家参与课程实施；应针对不同课程对员工智能的培训,采取多元化教学方法。
【关键词】：多元智能 课程体系 员工培训 星级饭店
【学位授予单位】：长江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F272.92;F719.3;G726
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-12
• 第1章 绪论12-22
• 1.1 研究背景12-13
• 1.2 研究目的与意义13-14
• 1.3 国内外研究现状14-19
• 1.4 研究思路与方法19-20
• 1.5 相关概念界定20-22
• 第2章 多元智能理论概述22-26
• 2.1 多元智能的概念22-23
• 2.2 多元智能的基本结构23-24
• 2.3 多元智能理论的教育价值24-26
• 第3章 星级饭店员工培训需求分析26-37
• 3.1 调查工具与样本26-29
• 3.2 星级饭店对员工素质的需求29-33
• 3.3 星级饭店员工的培训需求分析33-37
• 第4章 星级饭店员工培训课程的现存问题及原因分析37-47
• 4.1 现存问题37-45
• 4.2 原因分析45-47
• 第5章 基于多元智能理论的星级饭店员工培训课程体系构建47-64
• 5.1 课程观的确立47-48
• 5.2 课程目标的制定48-50
• 5.3 课程结构的设计50-53
• 5.4 课程内容的选择53-59
• 5.5 课程的活动方式59-64
• 第6章 星级饭店员工培训课程的实施与评价64-72
• 6.1 培训课程的实施64-69
• 6.2 实施效果的评价69-72
• 第7章 总结72-75
• 7.1 研究的基本结论72-73
• 7.2 本研究的创新点73
• 7.3 研究的不足与展望73-75
• 致谢75-76
• 参考文献76-79
• 附件79-86
• 个人简介86-87

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