主题餐厅消费意愿及其影响因素研究——基于重庆市572位顾客的调查数据

发布时间：2017-07-15 09:21

  本文关键词：主题餐厅消费意愿及其影响因素研究——基于重庆市572位顾客的调查数据

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【摘要】：主题餐厅的活力和利润来源于忠诚的顾客,而影响忠诚顾客的关键因素在于消费意愿。该文从体验消费视角,在清楚界定主题餐厅概念的基础上。选取顾客是否愿意到主题餐厅消费的意愿作为被解释变量,主题餐厅消费主题、消费产品、消费感知物有所值和顾客生活形态特征作为解释变量,构建Logistic二元选择模型,依据对重庆市572位顾客的调查,对其到主题餐厅消费的意愿及影响因素进行分析。研究表明:顾客对主题特色、菜品特色的好奇心,对菜品质量、菜单设计、服务水平、消费成本的合理预期的认可,家庭收入与顾客到主题餐厅消费的意愿选择正相关。顾客对主题餐厅消费信息的了解程度、消费经验与到主题餐厅消费的意愿负相关。菜品品种、接待能力、年龄及受教育程度与是否愿意到主题餐厅消费意愿无显著相关。
【作者单位】： 重庆电子工程职业学院;四川农业大学经济管理学院;重庆大学经济与工商管理学院;
【关键词】： 主题餐厅 体验消费 消费意愿 Logistic模型 餐厅消费
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一、引言主题餐厅消费意愿一直是学界和管理者关注的热点问题,TommyLena认为餐厅是顾客体验兴奋、快乐和自我意识的地方。Barryetal认为在餐饮服务中,体验是一种产品,对产品本身的评价必须考虑群体交往、价格、氛围、期望等外部因素。Cheol把餐饮顾客的价值观念分为享乐主义

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

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本文编号：543231