大连EM咖啡特许经营店的管理改进研究

发布时间：2017-07-15 13:24

  本文关键词：大连EM咖啡特许经营店的管理改进研究

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【摘要】：随着居民的生活水平不断提高,消费能力不断增强,中国餐饮行业不断发展,特许经营这种新的经营模式已经越来越多被餐饮机构所应用,国内特许经营企业在发展、实践、探索中不断完善自身并成长起来,体验营销也越来越多的被应用到餐饮企业之中。然而,特许经营在国内餐饮行业的发展还存在诸多问题,体验营销的重要性也没有被餐饮行业所重视。 大连EM咖啡店是大连咖啡行业中近几年新加入的特许经营连锁咖啡店,在竞争日益激烈的市场条件下,不断的努力经营,下大力气做好宣传和营销,现在已经逐渐获得了市场的认可,有一部分属于自己的消费群体,可以说是大连特许经营咖啡企业的代表。 本文通过对大连EM咖啡特许经营店的实际经营管理的研究,分析发现该店在经营管理方面的问题,通过体验营销体系引入、特许经营改进、绩效考核、成本控制等理论的运用以改进大连EM咖啡的管理。本文首先介绍了特许经营的概念和现状,随后介绍了体验营销的概念和发展。接下来,本文分析了大连EM咖啡的经营管理现状,包括国内咖啡行业现状、大连咖啡市场分析、大连EM咖啡的历史背景和特许经营模式分析。通过对大连EM咖啡在经营管理中存在问题的研究,发现EM咖啡缺少体验营销体系、特许经营存在不利影响、员工留存率较低,成本负担较重等方面存在问题。最后,结合大连EM咖啡存在的相关管理问题,本文对如何改进EM咖啡管理进行了研究,提出了包括建立体验营销体系,降低特许经营的负面影响,完善员工绩效考核体系,控制成本支出等管理改进建议。 通过对这些问题和关系的分析,利用相关理论进行改进,对今后大连EM咖啡店经营管理提供参考建议,同时可以为国内餐饮行业中涉及特许经营的企业的发展和管理提供一定借鉴。
【关键词】：特许经营 体验营销 绩效考核 市场定位 成本控制
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 绪论9-11
• 1.1 研究背景和意义9
• 1.2 研究方法9-10
• 1.3 研究内容和论文结构10-11
• 2 文献综述11-16
• 2.1 特许经营的概述11-13
• 2.1.1 特许经营发展11-12
• 2.1.2 国内餐饮特许经营现状12-13
• 2.2 体验营销概述13-16
• 2.2.1 体验营销发展13-14
• 2.2.2 国内体验营销现状14
• 2.2.3 餐饮体验营销发展现状14-16
• 3 大连EM咖啡经营管理现状分析16-33
• 3.1 大连EM咖啡现状分析16-25
• 3.1.1 国内咖啡行业现状16-17
• 3.1.2 大连咖啡店市场现状分析17-21
• 3.1.3 大连EM咖啡店历史背景21-23
• 3.1.4 大连EM咖啡店特许经营管理模式23-25
• 3.2 大连EM咖啡管理存在问题25-33
• 3.2.1 缺少体验营销体系25-26
• 3.2.2 特许经营带来的不利影响26-29
• 3.2.3 员工留存率低29-30
• 3.2.4 成本负担较重30-33
• 4 大连EM咖啡经营管理改进方案33-45
• 4.1 建立体验营销体系33-37
• 4.1.1 完善体验营销策略33-35
• 4.1.2 建立全方位的体验营销35-36
• 4.1.3 建立体验营销的政策保障36-37
• 4.2 降低特许经营的不利影响37-40
• 4.2.1 解决特许商和加盟商之间冲突37-38
• 4.2.2 建议总部特许商完善服务和支持38-40
• 4.3 完善大连EM咖啡绩效考核体系40-43
• 4.4 减少大连EM咖啡成本支出43-45
• 结论45-46
• 参考文献46-47
• 致谢47-48

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 王溯;傅贤治;;体验营销与顾客体验价值分析模型[J];经济管理;2006年21期

2 史东雨;;基于KPI的企业绩效考核体系实证研究[J];商业时代;2009年21期

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本文编号：544095