一种座位组合优化的计算方法及仿真分析

发布时间：2017-07-30 17:01

  本文关键词：一种座位组合优化的计算方法及仿真分析

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【摘要】：在餐饮服务收益管理中,座位组合与分配是一种重要的容量控制方法,它能够更好地实现餐厅供应结构与需求特征的匹配。本文提出了一种餐厅座位组合优化的计算方法,通过应用Flexsim系统仿真分析和实例研究,验证了该优化方法能够有效提高餐厅繁忙时段的资源分配效率,显著增加餐厅收益,提高收益率,缩短顾客排队的平均等待时间,增加顾客满意度;在餐厅收益和顾客服务绩效两类指标上,都非常接近于枚举法给出的座位组合方案。该计算方法在理论上保持了与餐厅收益率RevPASH计算的一致性;在应用上易获取数据,计算过程简单,便于在管理实践中推广。
【作者单位】： 南京理工大学经济管理学院;南京大学工程管理学院;
【关键词】： 收益管理 容量控制 座位组合 仿真分析 餐饮服务业
【基金】：国家自然科学基金资助项目(71102073、71172105) 教育部人文社科基金资助项目(10YJC630325)
【分类号】：F224;F719.3
【正文快照】： 0引言收益管理在航空、酒店等行业已经得到成熟广泛的应用,它通过优化产品价格和可获得性,使有限的供给能够和变化的市场需求达到一个平衡,从而实现收益最大化。餐饮行业提供的产品和服务具有时效性,需求市场可以细分,适于使用收益管理方法和技术,但由于种种原因,直到上个世

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本文编号：595212