中央厨房与餐食工业化

发布时间：2017-07-31 21:14

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【摘要】：随着时代的不断发展,互联网、信息化以及大数据等技术的涌入,我国在餐食工业化道路上面临前所未有的挑战,同时也是一次难得的机遇。该文从"中央厨房"的发展脉络开始分析其在餐食工业化进程中的发展优势。
【作者单位】： 华中科技大学管理学院;中国食品工业(集团)公司;
【关键词】： 中央厨房 餐食工业化
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 随着国民经济的不断发展,我国食品行业迎来了发展的黄金期[1]。但也应该看到在“互联网+”、大数据以及信息化技术的大背景下,我国在传统餐食工业化道路上面临前所未有的挑战。在新时期下,“中央厨房”凭借其在成本控制、集中采购、标准化作业以及加工配送方面的优势,已经成为

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本文编号：601154