天津市餐饮废弃物规范化收运的制约因素与对策研究

发布时间：2017-08-05 13:07

  本文关键词：天津市餐饮废弃物规范化收运的制约因素与对策研究

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【摘要】：餐饮服务机构作为餐饮废弃物的排放者,其以餐饮服务经营者的理性决策为指导的餐饮废弃物排放行为决定了餐饮废弃物的流向。文章通过模拟天津市某餐饮服务机构经营者的餐饮废弃物排放行为决策过程,对天津市餐饮服务机构面临的五种餐饮废弃物排放行为选择进行成本效益分析,结果表明以付费购买为收集方式的非法餐饮废弃物收集活动是规范化餐饮废弃物收运活动遭遇的最主要障碍。非法餐饮废弃物收运处置活动极易引发环境污染、"泔水猪"、"地沟油"等问题,加快推进天津市餐饮废弃物的规范化处置刻不容缓。
【作者单位】： 南开大学环境科学与工程学院;
【关键词】： 天津市 餐饮废弃物 成本效益分析 制约因素 对策
【基金】：国家社会科学基金重大项目“我国生态文明发展战略研究”(ZD&018)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 1前言经营餐饮服务的企业或单位部门,如饭店酒店、提供餐饮服务的宾馆、机关企事业单位的集体食堂等,在食品生产、加工、烹饪以及人员用餐过程中会抛弃一些不具有食用价值的食物组分,比如,食品加工和烹饪过程产生的下脚料如烂菜叶、菜根、果皮、废弃的动物组织、烹饪废油等,

【二级参考文献】

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本文编号：625026