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借鉴英国经验的高职酒店管理人才培养模式探讨——以重庆电子工程职业学院为

发布时间:2016-12-01 16:58

  本文关键词:借鉴英国经验的高职酒店管理人才培养模式探讨——以重庆电子工程职业学院为例,由笔耕文化传播整理发布。


借鉴英国经验的高职酒店管理人才培养模式探讨——以重庆电子工程职业学院为例 7734字 投稿:黎絑絒

全文1页 共7734字

 

 

安全保卫部2011年工作总结 2011年,安全保卫部在公司党委的正确领导下,在有关业务部门的指导和大力支持下,认真贯彻上级关于安全生产工作的一系列指示精神,以“安全生产年活动”为主线,积极开展了“安全生产月”活动和“安全生产基层基础深化年”等行动,从…

2011年高考英语状语从句考点及精品练习题(十五)◆典型陷阱题分析◆1. “May I go and play with Dick this afternoon, Mum?” “No, you can’t go out _______ your wo…

杠杆教学目标:1、进一步理解杠杆的有关概念; 2、能按省力、费力对杠杆进行分类; 3、会用杠杆的平衡条件解有关问题。 教学重点:目标2、3; 教学难点:目标2、3。教学方法:实例分析、典型例题、练习巩固相结合 教学过程:一、学前准备:1、杠杆的定义是…

 

第 2 卷  第 4 1 期 
21 0 2年 7月  

重 庆 电子 工 程 职 业 学 院 学报 
o um a    o g i g Co e e o   e to i  l Ch n qn   H g   f of Elcr ncE 

Vo .   N o 4 1 21 . 

l1 2 2 u . 01  

借鉴英 国经验 的高职 酒店 管理人 才培养模 式探 讨 
— —

以重 庆 电子 工程 职 业 学 院 为例 

郭心 毅 , 萍 , 乔 乔  陈 刘
( 庆 电子 工程 职 业 学院 , 庆 4 13 ) 重 重 0 3 1  摘 要: 高职 酒店 管理 专 业 实践性 强 , 在人 才培 养过 程 中注 重理 论 与 实践相 结合 、 知识 与技 能相 结合 以  
及 技 能 与职 业资格 相 结合 。该 文借 鉴英 国职 业教 育 经验 . 结合 我 国酒 店 管理 行 业的 岗位 特征 和 高职 学 生特 

点, 以重庆 电子 工程职 业 学院 酒店管理 专 业为例 , 分析 讨论 高职 酒店 管理人 才培 养模 式。  
关键 词 : 高职 教 育 ; 酒店 管理 ; 国经验 ; 才培 养模 式  英 人
中图分 类号 : 7 0 7 9 G 1 、F 1  文献标 识码 :   A 文 章编 号 :6 4 5 8 (0 2 0 — 0 4 0   17 — 7 7 2 1 ) 4 0 0 — 4
念, 目的是 在 学 生 已有 的学 习基 础 上 . 一 步培 养  进

改 革 开 放 以来 . 店 管 理 专 业 发 展 迅 速 . 酒 培养  了 l0多万名专业 人才  对 推进 我 国旅游 酒店 行业  O . 发 展做 出 了积极 的 贡献 。近 年来 . 随着 国际化 发展  和 现代 化 服务 意识 的提 高  会 对酒 店 服务 人 员 的  社 技 术 能力 、 实践 能力 和适 应 能力 等 方面 的要 求 也不  断 提 高 。如何 提 高高 职酒 店 管 理专业 的教 学质 量 。  
培 养 具 有 一 定 专业 理 论 基 础 和 良好 实 践技 能 的高 

学 生 的理解力 、 断力 、 判 独创精 神 和理性 精神 。在这 


过程 中 , 师不 仅是 学 生学 习 的设 计 者 、 教 组织 者 ,  

也 是其 中的参 与者 、 引导 者和 评 价者 。他们 根据 教 
学 大纲 中的教 学 目标 为学 生 提 出学 习任 务 . 导学  指 生学 习圜 。通过设 计 和构思 教学 环境 . 培养 学生 的学 

习兴趣 。 发学 生 的求 知 欲 , 激 促使 学生 主 动 思考 , 培 
养 创 造性 思维 . 鼓励 学 生 自由发 展 . 养 学 生 与众  培 不 同 的个 性 . 开展标 新立 异 的学术 活动  “ 以学 生 为 

级 人 才 , 为颇 受关 注 的重 大课 题 。本 文 借鉴 具有  成 广 泛影 响 的英 国职业 教 育模 式 . 结合 我 国酒 店 管理  行业 的 岗位 特征 和 职业 教育 的现实 状况 . 探讨 高职 

中心 ” 的
理念 成 为 教 育 管 理 者 和 教 学 工 作 者 的共 
识 。已经 贯穿 到英 国职业 教 育 的教 学大 纲 编制 、 教 

酒 店管 理专 业人 才培养 模式 
1 英 国职 业教 育的主 要特 点    自2 0世 纪 8 0年代 开 始 . 国政 府对 职 业 教育  英

学课 程 设 置 、 教学 发 展规 划及 评 价 体系 的构 建 等各 
个 方面 。  
1 依 据 职 业 标 准 制 订 教 学 大 纲  - 2

进 行 了全 面 改革 . 通过 颁 布一 系 列 法 令 法 规 . 全  在
同范 围内建 立起 以职业 技 能为 基 础 、 以工 作 表现 为 

英 国 职业 教 育 的教 学 大 纲 是 由课 程 专 家 和 企 
业 家 依 照 行业 工 作 所 需 的知 识 和 技 能 及 行业 职业  资格标 准 共 同编制 而成 . 且 随着 相关 专 业 和经 济  并 发展 的变 化 . 对教 学 大 纲进 行适 时 调整 。教学 大 纲 
既适 应 行 业需 求 . 又符 合 教 学 规 律 . 能 满 足 学生  并

依据 、 以职业 资 格证 书 为生 命 的职 业教 育 模式 。英  国教 育模 式 促使 学 生掌 握 国际 通 用 的新技 能 、 熟悉  行 业 国际 惯 例 、 高 外语 交 流水 平 、 炼 多 种从 业  提 锻 能力 . 利 于学 生成 长 为外 向型专 业人 才  具 体 而  有
言 . 国职 业教 育包 含 以下几个 方 面 的特 点 。 英   11 坚持 以学 生为 中心 的教 育理念  .

终 身 学 习和 可持 续 发展 的需 要 . 现 了职 业技 术 教  实 育、 行业 企 业 发 展 和人 才培 养 的有 机 统 一 , 好地  较 体 现 了职业 教育 的针对 性 和实用 性 学 校依 据教 学 

英 国职 业 教 育 倡 导 “ 学 生 为 中心 ” 教 育理  以 的
收稿 日期 : 0 2 0 —1  2 1- 7 1

基 金 项 目 : 文 系全 国教 育 科 学 规 划 重 大 专 项 课 题 “ 职 毕 业 生 就 业 问 题 与 对策 研 究 ” G A1 4 1 ) 本 高 ( J 0 0 0 的研 究成 果 。  

作者 简 介 : 心 毅 (9 7 )女 , 肃 秦 安 人 . 士 , 庆 电子 工 程 职 业 学 院 , 教授 , 郭 17 一 , 甘 博 重 副 主要 研 究 方 向为 教 育 经 济 学 、 游 经济  旅 学 等 ; 萍 (97 )女 , 陈 17 一 , 重庆 市 人 ,, 师 , 庆 电 子工 程 职业 学 院酒店 管理 教 研 室 主任 , 讲 重 主要 研 究 方 向 为 餐饮 服 务  与 管理 等 ; 乔 乔 (9 2 )女 , 刘 18 一 , 四川 江 油人 , 士 , 庆 电子 工 程 职业 学 院 助 教 , 硕 重 主要 研 究 方 向 为酒 店 管理 等 。  

第 2 卷  1

重 庆 电子 工程 职 业 学 院 学报 

5  

大 纲 开发 核 心 课 程 、 修 课 程 和 选 修 课 程 , 仅 涉  必 不 及 专 业 知识 , 且还
涉 及艺 术 、 业 、 算 机 、 而 商 计 工程  学 和科 学等泛 化领 域 的知识  这保 证 了教学 过程 与  实 际工 作 联 系紧 密 . 而能 激发 学 生 的 自主学 习 兴  从 趣 . 促 使 学 生 运 用综 合 知 识 , 解 决 实 际 工作 中  并 去
遇 到 的 问 题 

位  这 种 现象 在 我 国酒 店 管 理 专 业 学 生 中尤 为 突  出 .这些 学 生不 能 正确 看待 自己所从 事 的工作 , 角  色转换 困难 . 适应所 从事 的服 务工作 。因此 , 必  不 有 要加 强 培养 学 生 的心理 素 质 , 促使 毕 业 生更好 地 去  适 应未 来 的工作 岗位  提 高职业 能 力 离不 开职 业 素质  店 管理 专 业  酒
人 才 的 素 质 分 为 思 想 品 德 、 化 、 业 技 能 、 理  文 专 心

1 强调 以能 力为本 位的 培养模 式  . 3

英 国职业 教 育强 调 “ 能力 本 位 ” 突 出专 业 能力  .
和核心 能 力培 养 . 仅要 求 学生 掌 握基 础 理论 知识  不

素质 四个 方 面  思想 品德 教 育培 养 学 生 正 确认 识 
人 生 、 立 崇 高 的 理 想 、 成 正 确 的价 值 观 , 内 树 形 其  

和 专业 实 践技 能 . 且要 求学 生 的科 技 成果 能 够运  而
用 到实 际 生产  为 了提 高学 生 的就 竞争 力 . 国职  英

容包 括 政 治 修 养 、 想 修 养 、 德 修 养 、 理 品 质  思 道 心
修养 、 学 修养 、 业 修 养 等 的教 育 。文 化 教 育 目 美 敬   的 在 于提 高 学 生 的社 会 适 应 力 和竞 争 力 .包 括 人  文 修 养 、 言 表 达 、 会 交 往 、 算 机 应 用 等 方 面  语 社 计 的 能力  专 业 技 能 教 育 让 学 生掌 握 和运 用 与 岗位  相 应 的职 业 技 能 , 盖 了专 业 知 识 、 涵 职业 技 能 、 科  学研 究 等 方 面 的教 育  心 理 素质 教 育 是 对 学 生 心  理潜能 、 点 、 特 品质 和行 为 形 成 的辅 助 培 养 , 含  包

业 教育 注重 培养 学生 的综合 能力  专业 能力 是具体 
职业 的能 力 . 由从 事 该 职业 活 动所 需技 能 和 知识 构  成 。核 心 能力 则是 指 “ 遍 的 、 普 可迁 移 的 、 劳动 者  对

的未来 发 展起 关键 性 作用 的能力 ” . 翻 与职 业技 能 和 
技 术 知识 不 同 . 它侧 重 于学 生 的社 会适 应 能力 和 就  业 竞 争 能 力 以及 在 产 业 结 构 调 整 和 市 场 机 制转 型 

过 程 中的职 业转 换能力  将专 业 能力 和核 , f 力 作  Ci ,l  ̄ 为一个 有 机整 体 紧密 结 合起 来 . 以充 分 挖掘 个人  可 发 展潜 能 , 而全 面提 升学 生 的职业 能力  从 2 酒店 管理 专 业学生 职业 能力及 素质 培 养需求    酒 店 管 理 专 业具
有 实践 性 强 且 发 展 变 化 快 的 
学科 特点 , 人 才培 养 过程 中要 注 重 理论 与 实践 相  在

认 知 能 力 、 绪 和情 感 品 质 、 志 品质 、 质 和 性  情 意 气
格等 方 面 的教 育  3 高职酒 店管 理专 业教 学模式 的构 建与 实践    重 庆 电子 工 程 职 业学 院是 我 国首 批 百 所 高 职  示 范 院校 之一 .酒 店 管 理 专 业 以培 养 从 事 酒 店 餐  饮 、 房 、 厅 等 主 要 岗 位 的 高 素质 技 能 型 应 用 人  客 前

结合 、 识 与技 能相 结 合 以及 技 能与 职业 资 格相 结  知
合 。职 业技能 培养 是高 职酒 店管 理专业 教育 的核 心 

才 为 目标  我 院在 借 鉴 英 国职业 教 育经 验 的基 础  上. 依据 我 国酒 店 管理 岗位 的特 征和 高 职学 生 的基  本 特点 . 过 与 行业 专 家 的合 作 . 合 学 生 职 业 能  经 结
力培 养 目标 和 岗位 需求 . 构建 了适 应酒 店管 理发 展 

内容 , 发适 合 岗位 发展 需 求 的课 程 体系 是人 才 培  开
养 的关 键 

通 过 与行 业 专家 的交 流 发 现 . 国酒 店管 理人  我
才 的职业 能力 主要包 括 三个 方 面  首 先 。 酒店 管 理 

要求 的能力 本位 课程 体系 
31 构 建 “ 核 心 ” 才 培 养 模 式  . 双 人

是 一个 技 能性 非 常 强 的专业 . 但 要求 学 生懂 得专  不 业基 础理 论 . 且要 求 学 生具 有特 定 岗位 的操作 能  而 力 和解 决 问题 的能 力 , 学生 还要 具 备基 本 的礼 仪 知  识、 良好 的语 言表 达 能 力 、 进 的服 务 意 识 等 。其  先 次 , 着科 技 和社 会 的 一 体 化发 展 趋 势 . 个 学 科  随 各
间和 行业 间的界 限 逐渐 被 打破 . 店 管理 越来 越 呈  酒

高职 教育 主 要 培养 高素 质 技能 型人 才 . 学 生  对 的综 合职 业 能力 、可 持 续 发 展 能力 提 出 了更 高 的  要求 。重 庆 电子工 程 职业 学 院通 过工 学 结合 模式 ,   构 建 了 “ 核 心 ” 才 培 养 模 式  在 人 才 培养 过 程  双 人 中. 第一 个 核 心是 培养 学 生 的职 业素 养  以基础 课  和 专业 课 为 主 干 . 以必 修 课 和 选 修 课 为辅 助 . 合  结 学校 丰 富 的社 团活 动 和浓 厚 的校 园 文化 气氛 . 各  在 门课 程 中渗 透 素 质 教 育 的 内容 和意 识  第 二 个 核  心是 培 养学 生 的实 践 能力 。在实 践教 学 过程 中 . 与 
企 业 共 同加 强学 生 思想 教 育 . 培养 学 生 的职业 道 德 

现 出多 结 构 和综 合 性 特 征 , 求 知 识 广 博 、 本 功  需 基 扎 实 , 备 多元 化 知 识 和技 能 的复 合 型 人 才 . 生  具 学 必 须 具 有 一 定 的外 语
和 计 算 机 应 用 能 力 、经 济 知  识、 职业 道德 以及社 会 交往 等 。再次 , 据 S p r 依 u e 的  观 点 , 职 学 生 正处 于 青 年 期 向成 年 期 过 渡 的 阶  高 段 , 由于社 会 和 家 庭 的 原 因 . 多 高 职 学 生 的 心  但 许 理仍 处 于青 年早 期 , 龄特 征 与心 理成 熟 度 明显 错  年

素 质 、 交 能 力 、 理 素 质 、 合 职 业 能 力 和 可 持  社 心 综 续 发展 能力  在 此基 础上 . 酒店 管 理专 业建 立 了 由职 业公 共 

第 2 卷  1

重 庆 电子 工程 职 业 学 院 学报 

7  

刚. 晋域 职业技术 学院学报, o o3 :1 5. 2 i ( )5 — 4  
宋朝 君 . 鉴 英 国 B E 课 程 模 式 完善 高职 高 专 电 子 类  借 T C

[ 昊 志 功, 志 宏 . 国大 学 生 生 涯 发 展 与 就 业 指 导 理 论  4 ] 乔 美 评 述 卟 比较 教 育研 究, 0 4 6 : 4 2 0 ( )3 .  
【 宋 艳 梅 . 国发 展 职 业 教 育 的 经 验 与 启 示 Ⅱ. 台 职 业 学 5 ] 英 】 烟  
院 学报 .0 9 9 : — 2 20 ( ) 0 1. 1  

专业 实训 环 节 教 学U. 协 论 坛 , 0 0 4下)1 8 1 9 】科 2 1, ( : 5 — 5 .   陆 丽君 . 国职 业 教 育 模 式 及 启 示 Ⅱ. 渡 大 学 学 报 (   英 】宁 教
育科 学版 ) 2 1 , 24: 6 9  , 0 0 3 () 6 -6 .

责任 编辑 仇 大 勇 

T e P ro n l r i ig P t r so  s i l y Ma a e n  s d o   rt h h   e s n e  ann   at n   f T e Ho pt i   n g me t at Ba e   n B i s   i
Vo ain lEd c to   p re c s c to a  u ain Ex ei n e  
— —

A c s  td  f C o g ig C l g   f e t n ca d En i e rn     a esu y o   h n q n   ol eo   cr i  n   gn eig e El o

G O Xiy, HE  ig LU Qaqa  U   niC N Pn , I  ioio
(h nqn ol eo lc o i E g e r g C og i 0 3 1 C i ) C og i gC lg  e fEet n   ni ei , h nqn r c n n g4 13 , h a  n

A src: h  optlyma ae e ti amao w t  ey s o gpat a it  n  atd vlp n n b t t T eh s i i   n g m n s   jr i vr t n   rc cbly a d fs ee meti a at     h r i i   o  
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a d p a t e k o e g   k l ,s i s a d o c p t n l q a i c t n I  h s p p r s ne s c sf l e D re c s n   r ci , n wld e s i s k l   n   c u a i a  u l a i . n t i a e o   uc e su   x e i n e   c l l o i f o  


a ot b u  Br ih o ai n l d c t n e eo me t r  u e  f r r f r n e a d he r f s ina a d t d nt i s  v c t a e u a i  d v lp n a e s d o   e ee c t o o n  t  p oe so l n  su e  


c a a trsis i h  rd   fh s i l y ma a e n  r  ic se . o   e eo me ts u t n  fh s i lv h rceit  n te ta e o  o pt i   n g me tae dsu s d S me d v lp n i ai so  o pt i   c at t o at
ma a e n   n Ch n q n   l g  o   l cr n c n g me t i   o g i g Col e f E e to i En i e r g a e tk n o   x mp e o n l z   h   e l v e gn e i   r   a e  fr e a l t a a y e t e h at   n h p t r s o   r f s i n ld v l p n   n   e s n e r i i  n t e h s iaiy ma a e n  e d o   n s   i h r at n   fp oe so a  e eo me ta d p r o n ltan ng i  h   o p tlt   n g me tf l   fChi e e h g e   e i
v c to a  du a in. o a i n le c to  

K y wo d :hg e  o ain le u ain;h s i l y ma g me t Brt h x e i n e;pe s n l tan n   e   r s ih rv c t a  d c t o o op t i   na e n ; i s  e p re c at i r o ne  r i i g
p te n a tr  


 

第 2 卷 第 4 1 期 21 0 2年 7月 重 庆 电子 工 程 职 业 学 院 学报 o um a o g i g Co e e o e to i l Ch n qn H g f of Elcr ncE Vo . N o 4 1 21 . l…

开展好创先争优活动的思考中央、省、市、县委决定在党的基层组织和党员中深入开展创建先进基层党组织争当优秀共产党员活动,是巩固和拓展全党深入学习实践科学发展观活动成果的重要举措,是落实党的十七大作出的重大战略部署的具本行动,是加强和改进党的基层组织建设的…

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