猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角

发布时间：2017-08-08 08:01

  本文关键词：猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角

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【摘要】：为探讨猪肉可追溯体系对保障猪肉质量安全的作用,构建政府契约激励模型和市场声誉机制模型进行理论探讨,利用北京市实地调查的2家生猪屠宰加工企业的典型案例展开实证分析。结果表明:猪肉可追溯体系通过质量安全监控力度的增强和声誉机制起到规范屠宰企业质量安全行为的作用;猪肉可追溯体系建设带来的政府监管力度和监管效率的提高有助于遏制屠宰企业的道德风险活动和机会主义行为;声誉机制在解决猪肉质量安全问题上可以和显性激励机制一样起到激励约束屠宰企业质量安全行为的作用,但声誉机制作用的发挥受到猪肉溯源水平的影响。政府应适时对猪肉可追溯体系建设进行绩效评估,在深化猪肉可追溯体系建设的同时,加大对猪肉质量安全违规行为的监控和惩治力度,并充分调动生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的积极性。
【作者单位】： 上海市农业科学院农业科技信息研究所;中国农业大学经济管理学院;
【关键词】： 猪肉 可追溯体系 质量安全效应 生猪屠宰加工企业
【基金】：生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究岗位项目
【分类号】：F322
【正文快照】： 猪肉是我国大多数地区居民消费的主要肉类食品,猪肉安全问题始终是关系国计民生的大事。信息不对称被公认为是食品安全问题产生的根本原因[1],已有研究从信息不对称角度探讨建立食品可追溯体系对解决食品安全问题的积极作用,政府也在食品可追溯体系建设上投入大量人财物力。就

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本文编号：638901