龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管情况调查研究
发布时间：2023-11-24 23:07
四川省休闲农业与乡村旅游累计接待游客数十亿人次,实现675.8亿元总收入。除经济作物收入之外,休闲农业与乡村旅游已经成为四川省农村地区的主要收入。龙泉驿区作为全国枇杷种植面积最大地区,农家乐经济链已取代传统农耕经济,成为促进当地经济发展的主要力量。由于城市生活的快节奏发展,以及城市污染严重,农家乐成为新兴的旅游休闲形式。农家乐餐饮也成为旅游经济中发展迅速、最有活力的旅游产业。然而,由于旅游产业先天具有的人员集中性、季节性和区域特色性等特点,农家乐也日益成为餐饮业食品安全风险的高发地带。文章通过数据调查统计,对成都市龙泉驿区枇杷沟农家乐行业存在的食品安全问题进行了深入分析,从政府、企业、媒体、消费者四个方面对提高景点食品安全性,降低食源性疾病的公共卫生管理进行了探讨。本研究的主要思路是应用新公共管理理论,从龙泉驿区旅游景区餐饮食品安全风险背景出发,结合国家和地方的食品安全管理法规政策的理论意义和实践意义,提出本文的研究问题。同时通过对国内外相关研究现状的描述,明确文章研究分析模型、研究内容及研究对象。遵循发现问题、分析问题和解决问题的一般研究方法和路径,通过大量的文献搜集,逻辑推理等多种...
【文章页数】：55 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
1.1 问题之提出与研究之意义
1.1.1 问题之提出
1.1.2 研究之意义
1.2 国内外小型餐饮企业食品安全监管研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究思路与研究方法
1.3.1 研究基本思路
1.3.2 研究主要方法
第二章 基本概念和相关理论分析
2.1 餐饮企业食品安全监管之界定
2.1.1 餐饮企业食品安全监管的概念
2.1.2 餐饮企业食品安全监管的认定
2.2 餐饮企业食品安全监管的主要内容
2.2.1 监管主体
2.2.2 监管对象
2.2.3 监管方式
2.2.4 监管程序
2.3 餐饮企业食品安全监管的基本理论
2.3.1 新公共管理理论
2.3.2 成本-效益理论
第三章 龙泉龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管情况调查之设计
3.1 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况调查的背景
3.1.1 成都餐饮企业食品安全监管的缘起与发展
3.1.2 农家乐食品安全的监管的现状
3.1.3 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况的调查样本
3.2 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况调查的信度与效度
3.2.1 调查的信度
3.2.2 调查的效度
3.3 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况的调查方式
3.3.1 问卷调查法
3.3.2 访谈法
3.3.3 案例分析法
第四章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管情况调查结果分析
4.1 硬件条件分析
4.1.1 政府资助硬件条件
4.1.2 农家乐业主提供硬件条件
4.2 卫生管理方面分析
4.2.1 餐饮食品原材料溯源
4.2.2 加工操作标准化监控统计
4.2.3 从业人员体检培训标准
4.3 政府资助情况统计
第五章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管存在的问题及成因
5.1 监管存在的问题
5.1.1 监管主体的职能职责模糊
5.1.2 资助政策覆盖对象过于狭窄
5.1.3 监管方式方法灵活度不够
5.1.4 监管实施程序有待改进
5.2 监管存在问题之成因
5.2.1 相关法律法规不够健全
5.2.2 相关人员的责任心与素质有待提升
5.2.3 相关人员教条执行食品安全规定
5.2.4 职能部门对于相关帮扶主体认识存在不足
第六章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管方法途径之构建
6.1 健全相关法律法规
6.2 强化职能部门的责任和扶持
6.2.1 重视与加大资助政策力度
6.2.2 落实食品安全监管追究制
6.2.3 加强监管团队建设和人员培训
6.3 创新监管机制
6.3.1 借鉴先进理念，推进柔性执法
6.3.2 帮管结合，提升工作效率
6.3.3 完善部门联动机制
6.4 加强从业人员培训
6.4.1 建立存档式信用监管机制
6.4.2 强化先进管理制度培训
6.4.3 建立长效跟踪循环培训机制
6.5 建立餐饮协会机制，提升自我管理水平
6.5.1 创建农家乐食品安全示范企业
6.5.2 加强协会媒体监督机制
6.6 加强信息化和新媒体的利用
6.6.1 建立农家乐食品安全信息发布平台
6.6.2 利用新媒体加大管理规范的宣传
第七章 结论
致谢
参考文献
本文编号：3866779
【文章页数】：55 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
1.1 问题之提出与研究之意义
1.1.1 问题之提出
1.1.2 研究之意义
1.2 国内外小型餐饮企业食品安全监管研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究思路与研究方法
1.3.1 研究基本思路
1.3.2 研究主要方法
第二章 基本概念和相关理论分析
2.1 餐饮企业食品安全监管之界定
2.1.1 餐饮企业食品安全监管的概念
2.1.2 餐饮企业食品安全监管的认定
2.2 餐饮企业食品安全监管的主要内容
2.2.1 监管主体
2.2.2 监管对象
2.2.3 监管方式
2.2.4 监管程序
2.3 餐饮企业食品安全监管的基本理论
2.3.1 新公共管理理论
2.3.2 成本-效益理论
第三章 龙泉龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管情况调查之设计
3.1 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况调查的背景
3.1.1 成都餐饮企业食品安全监管的缘起与发展
3.1.2 农家乐食品安全的监管的现状
3.1.3 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况的调查样本
3.2 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况调查的信度与效度
3.2.1 调查的信度
3.2.2 调查的效度
3.3 龙泉驿区农家乐食品安全监管情况的调查方式
3.3.1 问卷调查法
3.3.2 访谈法
3.3.3 案例分析法
第四章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管情况调查结果分析
4.1 硬件条件分析
4.1.1 政府资助硬件条件
4.1.2 农家乐业主提供硬件条件
4.2 卫生管理方面分析
4.2.1 餐饮食品原材料溯源
4.2.2 加工操作标准化监控统计
4.2.3 从业人员体检培训标准
4.3 政府资助情况统计
第五章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管存在的问题及成因
5.1 监管存在的问题
5.1.1 监管主体的职能职责模糊
5.1.2 资助政策覆盖对象过于狭窄
5.1.3 监管方式方法灵活度不够
5.1.4 监管实施程序有待改进
5.2 监管存在问题之成因
5.2.1 相关法律法规不够健全
5.2.2 相关人员的责任心与素质有待提升
5.2.3 相关人员教条执行食品安全规定
5.2.4 职能部门对于相关帮扶主体认识存在不足
第六章 龙泉驿区农家乐餐饮食品安全监管方法途径之构建
6.1 健全相关法律法规
6.2 强化职能部门的责任和扶持
6.2.1 重视与加大资助政策力度
6.2.2 落实食品安全监管追究制
6.2.3 加强监管团队建设和人员培训
6.3 创新监管机制
6.3.1 借鉴先进理念，推进柔性执法
6.3.2 帮管结合，提升工作效率
6.3.3 完善部门联动机制
6.4 加强从业人员培训
6.4.1 建立存档式信用监管机制
6.4.2 强化先进管理制度培训
6.4.3 建立长效跟踪循环培训机制
6.5 建立餐饮协会机制，提升自我管理水平
6.5.1 创建农家乐食品安全示范企业
6.5.2 加强协会媒体监督机制
6.6 加强信息化和新媒体的利用
6.6.1 建立农家乐食品安全信息发布平台
6.6.2 利用新媒体加大管理规范的宣传
第七章 结论
致谢
参考文献
本文编号：3866779
本文链接：https://www.wllwen.com/guanlilunwen/lvyoujiudianguanlilunwen/3866779.html