唐代小说中的饮食文化

发布时间：2021-11-22 14:33

　　进入唐代,与社会经济发展相协调,小说亦发展到了一个新的高度。从文学来源于社会现实的角度来看,研究唐代小说对于认识唐代社会无疑具有重要的意义。学界目前对于唐代小说的研究已经取得了丰硕的成果,本文主要以《全唐五代小说》为研究的文本基础,并结合《太平广记》等文献资料,对其中关于饮食的信息进行分类整理,以此为切入点,考察唐代小说中所出现的饮食种类,分析小说所传输的饮食文化信息,追根溯源,以补正这一方面研究的不足。以小说为新的视角,探讨其中所展现的饮食文化,以期从此方面勾勒出唐代社会发展的风貌,进一步加深对于唐代社会的认识和感知。论文的第一章对唐代小说中所涉及的米食与面点进行考证,具体从饼类、饭类、粥类这三个方面进行分析;第二章是对唐代小说中所描写的汤羹食品进行分类和研究,从饮料汤、食疗汤、肴馔汤、提味汤、调味品与羹汤五方面进行论述;这两章对揭示时人的饮食选择和变化具有重要的价值。第三章则是对唐代小说中关于饮食描写的篇章进一步分析,从奢华、想象、奇异三个角度来展现小说撰述与现实饮食生活的关系;第四章则分析了唐代小说中的饮食禁忌,从饮食营养学、社会风俗、宗教信仰三个方面探讨了饮食禁忌的原因,并在此... 

【文章来源】：山东师范大学山东省

【文章页数】：69 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
Abstract
绪论
    一、论文选题的缘由和意义
        (一)选题缘由
        (二)选题意义
    二、论文相关概念的界定
    三、国内外关于该课题的研究现状及趋势
        (一)20世纪80年代以前关于唐代小说的研究
        (二)20世纪80年代以来的唐代小说研究
        (三)古代小说与饮食文化研究现状
        (四)唐代饮食文化的研究
    四、论文研究计划
        (一)研究目标
        (二)重难点和创新点
        (三)研究方法
第一章 唐代小说中的米食与面点
    一、饼类
    二、饭类
    三、粥类
        (一)粥的社会与医疗功能
        (二)餳粥、杏酪、寒食餳与寒食节
        (三)药膳粥：葱粥、浆水粥
        (四)异域特色粥品：乳粥；酥乳、甘酪、乳酪、苏酪
        (五)茶与粥的独特结合—茶粥
第二章 唐代小说中的汤羹食品
    一、饮料汤
        (一)桃汤、杏浆
        (二)茶类
        (三)酒类
    二、食疗汤
    三、肴馔汤
        (一)菜羮
        (二)肉羹：鶉羮、?蹄羮、肝羮、羊羮、雉臛、鸡?雉臛、鶉?桂糁
        (三)鱼羮：鱼羮、鱼飧
        (四)羮中有汤：清羮
        (五)提味汤：脯、腊及腊汁味
        (六)调味品与羮汤
第三章 唐代小说中的奢华、想象与奇异饮食
    一、唐代小说中的奢华饮食
        (一)皇室成员的奢华饮食
        (二)贵族、官僚、富豪的奢华饮食
    二、唐代小说中的想象饮食
        (一)唐代小说中的神化、传说饮食
        (二)唐代小说中的神奇饮食
    三、唐代小说中的奇异饮食
        (一)奇异的饮食名称和制作
        (二)奇异的饮食习惯
第四章 唐代小说中的饮食禁忌
    一、饮食相反中的营养学观念
    二、饮食禁忌与社会风俗
        (一)民间习俗和神灵信仰观念下的饮食禁忌
        (二)官员进阶与饮食禁忌
    三、饮食禁忌中的宗教禁忌观
        (一)唐代小说中佛教饮食的整体禁忌观
        (二)唐代小说中佛教饮食禁忌的发展与变化
    四、唐代小说中饮食禁忌的价值分析
结语
参考文献
后记
攻读硕士期间发表的学术论文


【参考文献】：
期刊论文
[1]隋唐长安寺院长生畜禽考[J]. 孙英刚.  世界宗教研究. 2013(02)
[2]唐人宴饮程序概观——以《游仙窟》为中心[J]. 高启安.  形象史学研究. 2012(00)
[3]徐州汤羹文化意蕴探究[J]. 商学兵.  农产品加工. 2010(07)
[4]略论唐宋副食烹饪的差异[J]. 刘朴兵.  四川烹饪高等专科学校学报. 2009(04)
[5]说“（麥酋）”与“炒”[J]. 徐时仪.  汉字文化. 2009(02)
[6]从唐小说中的胡商看唐代中外文化交流[J]. 韩瑜.  浙江教育学院学报. 2004(02)
[7]二十世纪唐五代小说研究的回顾——“中国古代小说研究史”之一[J]. 李时人.  零陵师范高等专科学校学报. 1999(04)
[8]饮食文化对中国小说发展作用初探[J]. 朱应皋,沈新林.  淮阴师范学院学报. 1999(02)
[9]唐代道教徒养生饮食述论[J]. 拜根兴.  陕西师范大学学报(哲学社会科学版). 1998(04)

博士论文
[1]隋唐饮食文化研究[D]. 付婷.陕西师范大学 2015
[2]古代保健“茶汤”的医学史研究[D]. 苏诺.中国中医科学院 2009

硕士论文
[1]唐代小说中的宴集研究[D]. 宋良宏.西北师范大学 2011
[2]关于“食物相克”的文献回顾与人群认知调查[D]. 岳莉.兰州大学 2010



本文编号：3511888