不同果肉质地枇杷果实发育过程中果胶代谢及相关基因表达分析

发布时间：2024-02-26 01:22

　　【目的】研究红肉枇杷与白肉枇杷果实生长发育过程中果胶代谢和相关基因表达的动态规律,旨在探索枇杷果肉质地软化与果胶代谢的关系,为枇杷果肉品质改良、栽培选育等提供理论基础。【方法】以主栽红肉品种东湖早、早钟6号和白肉品种贵妃、白梨两类质地差异较大的果实为试材,测定不同发育时期的3种形态果胶含量以及果胶甲酯酶(Pectin methyl-esterase, PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase, PG)、果胶裂解酶(Pectate lyase, PL)、β-半乳糖苷酶(Beta-galactosidase,β-Gal)活性及其基因相对表达量。【结果】在果实发育后期,东湖早、早钟6号枇杷果实水溶性果胶(Water soluble pectin, WSP)含量显著低于贵妃、白梨,离子结合果胶(Ionic soluble pectin, ISP)及共价结合果胶(Covalent soluble pectin, CSP)含量差异不显著;PME活性随果实成熟软化先上升后下降,PG、β-Gal活性整体逐渐上升,且在果实发育后期,白肉枇杷果实PG、β-Gal活性显著高于红肉枇杷。...

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【部分图文】：

图1枇杷果实发育期硬度的变化

图1表明，4个品种枇杷果实硬度随生长发育均呈下降趋势。谢花后75d，东湖早与贵妃枇杷果实硬度均显著高于早钟6号与白梨，而早钟6号与白梨枇杷果实硬度二者无显著差异。谢花后95～115d，枇杷果实硬度下降速率增大，且贵妃、白梨2个白肉品种果实硬度均显著低于另外2个红肉品种。随着果....

图3枇杷果实发育期WSP/CSP的比值变化

果实质地与水溶性果胶与共价结合果胶的比值（WSP/CSP）密切相关，比值增大反映出CSP含量的降低且伴随着WSP含量的升高，果实质地变软。如图3所示，4个品种果实WSP/CSP的比值在果实发育前期较低，谢花后115d，比值快速上升，贵妃、白梨果实WSP/CSP的比值显著高于东湖....

图4枇杷果实发育期PME活性的变化

图5表明，随着枇杷果实的发育，PG活性大体上逐渐上升，增长速率呈现“慢-快-慢”的规律。谢花后75～85d,PG活性保持较低水平，东湖早、早钟6号和贵妃枇杷果肉PG活性无显著差异，而白梨果肉PG活性显著高于另外3个品种；谢花后95～115d,4个品种枇杷果肉PG活性差异显著，....

图5枇杷果实发育期多PG活性的变化

图4枇杷果实发育期PME活性的变化2.3.3不同果肉质地枇杷果实发育期β-Gal活性的变化

本文编号：3911124