高温胁迫下‘红阳’猕猴桃果实花青素合成与分解途径解析

发布时间：2024-07-02 01:44

　　‘红阳’猕猴桃(Actinidia chinesis cv‘Hongyang’)因果肉内果皮呈放射状红色,深受广大消费者的喜爱。但‘红阳’猕猴桃果肉内果皮着色受温度等环境影响较大,温度过高,会抑制红色花青素的生成。本研究以‘红阳’猕猴桃为试材,在高温胁迫下,研究其花青素合成、分支及降解三种途径的中间代谢产物含量,通过建立花青素热动力学模型来分析花青素合成代谢产物含量与温度的关系,以期为‘红阳’猕猴桃着色过程中的温度控制奠定基础。本研究主要取得了以下成果:1、在严格温度梯度试验体系下,利用超高液相色谱-质谱(UPLC-MS)联用技术检测花青素合成、分支代谢途径的中间物质,如苯丙氨酸(Phe)、肉桂酸(Cinnamic acid)、对羟基肉桂酸(p-Coumaric acid)、咖啡酸(Caffeic acid)、阿魏酸(Ferulic acid)、槲皮素(Quercetin)、柚皮苷査尔酮(Naringenin Chalcone)、二氢槲皮素(Dihydroquercetin)、山奈酚(Kaempferol)、表儿茶素(Epicatechin)、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidi...

【文章页数】：51 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-2花青素代谢途径[25]

图1-2花青素代谢途径[25]Fig.1-2Themetabolicpathwayofanthocyanin[25]青素是在内质网上由多酶复合体合成的（CHS，查耳酮合酶；CHI，查耳酮异构酶；F3H，黄烷酮－３类黄酮3’5’-羟化酶；DFR，二氢黄酮醇还原酶；....

图4-1不同温度培养时‘红阳’果实着色差异比较

4结果与分析4.1高温胁迫对‘红阳’猕猴桃果实花青素合成代谢的影响4.1.1高温胁迫下猕猴桃果实呈色情况‘红阳’猕猴桃在开花后坐果第110天，内果皮红色性状逐渐加深，花青素含量增加所以选择这个阶段的果实来分析花青素合成代谢途径。下图4-1为常温（25℃）和高温（40....

图4-3不同高温条件下‘红阳’猕猴桃花青素代谢物主成分分析

20图4-3为‘红阳’猕猴桃在高温胁迫下不同时间花青素代谢物在PC1和PC2上的得分图和散点载荷图，其中图4-3A看出，各情况下在主因成分上都能够很好的分离效果，高温情况下，花青素代谢影响较大；对图4-3B进行分析，可得出在高温胁迫不同时间下对花青素代谢在所测的物....

图4-4不同温度各物质代谢含量

22图4-4不同温度各物质代谢含量Fig.4-4Themetabolitescontentsindifferenttemperature.2热动力学模型建立为分析花青素代谢在生物体是否存在一定的规律性，尝试建立起热动力学模型进。动力学模型通常用于客观、快速和经济....

本文编号：3999503