近代西方饮食文化对中国社会的影响

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近代西方饮食文化对中国社会的影响

     论文目录

摘要第1-4页

Abstract第4-7页

目录第7-9页

引言第9-11页

第一章 导论第11-15页

 第一节 西方饮食对华影响国内研究述评第11-13页

 第二节 国外有关近代西方饮食在中国的研究第13-15页

第二章 近代西食入华概述第15-30页

 第一节 西食入华的时代契机第15-17页

 第二节 传播过程与路线第17-30页

  一、清中叶以前中国人接触西方饮食的概况第18-20页

  二、广州——近代西餐入华的最早入口第20-21页

  三、上海开埠——近代中国西餐业重心的转移第21-24页

  四、西餐在京津地区的兴起与发展第24-26页

  五、西餐在全国各地的扩散第26-30页

第三章 近代中国人对西方饮食文化的态度第30-55页

 第一节 筷子与刀叉：中西饮食“文明”之争第30-36页

  一、刀叉——“野蛮杀伐”的饮食符号第30-33页

  二、“天朝”渐衰——西方人对中华“箸”文化的偏见第33-36页

 第二节 抵触到流行：国人接受西餐的曲折路第36-44页

  一、统治阶级对西餐态度的转变第37-39页

  二、民间对西餐的接受第39-44页

 第三节 效仿与融合：中西方饮食的珠联璧合第44-55页

第四章 西食东渐对近代中国社会的影响第55-77页

 第一节 卫生与营养：强国强种的健康宣言第55-62页

  一、西方人对中餐卫生状况的不满与担忧第55-56页

  二、西餐引入对中国食品卫生的促进第56-57页

  三、来自西方的“营养”与中国人的“自强”宣言第57-62页

 第二节 生产与消费：丰富多彩的饮食生活第62-70页

 第三节 变革与改良：文明礼仪的现代进程第70-77页

  一、西方人眼中的中餐陋习第70-72页

  二、中国人对餐桌礼仪的反省与改良第72-76页

  三、结语第76-77页

参考文献第77-83页

 一、历史文献第77-78页

 二、历史资料集第78-79页

 三、今人著述第79-80页

 四、译著第80-82页

 五、论文第82-83页

致谢第83-85页

论文编号BS1664666，这篇论文共85页
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