国内厨用刀具产业链现状与发展前景分析

发布时间：2024-03-06 22:13

　　国内厨用刀具行业正面临着低端产品过剩而高端产品不足的问题。国产高端厨刀在材料、性能、品牌方面与国外高端产品存在一定差距。论述了刀具行业产业链现状,分析了刀具用钢的材料开发、刀具加工制造、产品服役评价3个方面存在的问题及发展前景。高端厨刀是我国刀具行业未来的主要发展方向。只有解决材料品种及质量、产品加工制造稳定性、服役评价标准化3个方面的问题,才能切实提升国产高端刀具产品的市场份额,促进我国厨用刀具产业的健康快速发展。

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

图1阳江市历年日用不锈钢产品产量(a)及金属制品(b)统计数据

我国厨用刀具行业发展迅速，刀具产量、种类等位于世界前列，年产值近千亿元，已是世界上重要的厨用刀具生产基地。然而目前该行业发展已遭遇瓶颈，我国厨刀生产企业正面临竞争激烈与利润严重下滑的问题。以阳江刀剪企业情况为例，阳江市刀剪企业近2000家，年产值超500亿元、年营业额超亿元的企....

图2厨刀加工流程图

厨刀的加工流程如图2所示。打背是使背部抛光平滑，由人工触摸检验;焊路退火主要是去除刀柄与刀身焊接应力，防止产生应力裂纹及应力腐蚀;磨斜口磨平面是刀身水磨工艺;机打柄是刀柄抛光工序;过光为刀面的抛光工序;利口和抛口为开刃工序。成品一般进行锋利度、耐用度、耐蚀性测试，表面质量检验，刀....

图3厨刀热处理设备

部分高端厨刀需要进行深冷处理，以进一步提高刀具的性能。目前国内主要使用深冷箱进行处理，双立人等企业已采用超声液氮雾化进行深冷处理，冷却更均匀，刀具性能更稳定。此外，国内厨刀生产企业在热处理时只要求产品达到工艺规定的硬度，而晶粒尺寸、微观组织等往往被忽视，不利于产品质量及性能改进[....

本文编号：3920960