绿豆中蛋白提取技术及活性物质的研究进展

发布时间：2021-11-05 23:36

　　绿豆是我国最重要的豆科植物之一,在我国栽种广泛,有悠久的种植历史,有降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化、利尿和清热解毒等功效。绿豆中含有丰富的优质蛋白和种类较多的活性成分,它们功能优良,营养丰富,在食品、药品和化妆品行业有着广泛的开发前景。文章综述了绿豆蛋白的提取技术:碱提酸沉法、超声波辅助法、酶法和超高压辅助法;主要活性成分有多糖、黄酮类化合物、苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、胰蛋白酶抑制剂、抗性淀粉、抗真菌蛋白和其他活性物质。了解提取技术的应用情况和活性物质的开发情况,以促进绿豆的深度开发利用。 

【文章来源】：中国调味品. 2020,45(12)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 绿豆蛋白的提取
    1.1 碱提酸沉法
    1.2 热水浸提法
    1.3 超声波辅助法
    1.4 酶法
    1.5 超高压辅助法
2 绿豆中的生物活性物质
    2.1 多糖
    2.2 黄酮类化合物
    2.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL)
    2.4 超氧化物歧化酶（SOD)
    2.5 胰蛋白酶抑制剂
    2.6 抗性淀粉
    2.7 抗真菌蛋白
    2.8 其他活性物质
3 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]微波辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺[J]. 董丹,杨芙莲,张欢.  中国调味品. 2020(02)
[2]响应面优化百里香多糖提取工艺及其抗氧化作用[J]. 王娣,李雨晴,程柏,李妍,曹珂珂.  中国调味品. 2019(08)
[3]超声辅助双水相提取油菜籽粕黄酮及抗氧化性研究[J]. 曹小燕,杨海涛.  中国调味品. 2019(04)
[4]响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究[J]. 刘芸,胡美忠,任慧婧,莫正昌,郁建生.  中国调味品. 2019(03)
[5]绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律研究[J]. 符丽雪,钱丽丽.  农产品加工. 2018(17)
[6]响应面法优化超高压辅助提取紫薯花色苷的工艺研究[J]. 陈亚利,严成,张唯,陈烨,杨雁.  中国调味品. 2018(08)
[7]绿豆皮黄酮的纯化工艺研究[J]. 周俊鹏,陆鹏飞,倪新雨,郭丽萍,吉义平.  农产品加工. 2018(12)
[8]不同品种绿豆SOD提取工艺优化及活性的研究[J]. 相微微,王建武.  陕西农业科学. 2017(05)
[9]超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响[J]. 杨勇,毕爽,王中江,李杨,江连洲.  食品工业科技. 2016(09)
[10]明绿豆苯丙氨酸解氨酶的分离纯化及性质初步研究[J]. 张瑜,李梅青,代蕾莉,蔡娟,付志伟.  中国粮油学报. 2015(06)

博士论文
[1]绿豆胰蛋白酶抑制剂的提取纯化及抗豆象机理研究[D]. 樊艳平.山西农业大学 2018

硕士论文
[1]绿豆（Vigna radiata）蛋白的提取及其功能性质研究[D]. 乔宁.天津商业大学 2014
[2]绿豆中抗菌肽的分离纯化与表征及其晶体培养[D]. 吴金鸿.福州大学 2004



本文编号：3478725