气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究

发布时间：2021-11-07 00:45

　　在前期小试的基础上,进行气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究。采用单因素试验、响应面法分析气体射流冲击干燥的温度、风速对无核紫葡萄干燥成品的花青素含量、VC含量、感官评分及干燥时间4个指标的影响,并建立回归模型;通过Design-Expert分析软件进行多目标联合求解,得到气体射流冲击干燥无核紫葡萄最佳中试工艺参数。结果表明:温度和风速对产品的花青素含量、VC含量、感官评分及干燥时间均有不同程度的影响,最佳中试工艺参数为温度66℃、风速13 m/s。

【文章来源】： 食品研究与开发. 2020,41(22)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料与试剂
    1.2 试验设备
    1.3 试验设计与方法
        1.3.1 工艺流程
        1.3.2 单因素试验
        1.3.3 响应面优化试验设计
    1.4 测定方法
    1.5 感官评定方法
2 结果与分析
    2.1 单因素试验结果
    2.2 响应面试验结果
    2.3 多目标联合求解和模型验证
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]新疆葡萄干多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化研究 [J]. 谢辉,王仙,张雯,伍国红,王敏,韩守安,玛尔哈巴·毛拉洪,依扎提·吐尔达洪,钟海霞,潘明启,陆胜祖,李疆.  新疆农业科学. 2019(04)
[2]稻谷的滚筒式气体射流冲击干燥实验研究 [J]. 魏事宇,郑霞,黄勇,郭云,张湘南,曹玉雪,朱荣光,姚雪东.  农机化研究. 2019(10)
[3]脱水方式对无核白葡萄酚类代谢及品质的影响 [J]. 肖超男,白羽嘉,陈雪,章思博,古力尼格尔·玉散江,黄文书.  新疆农业科学. 2018(04)
[4]干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响 [J]. 李晓丽,王成,陶永霞,陈计峦,全龙凤,乔坤云,严淑云,刘峰娟.  食品与机械. 2017(11)
[5]烤鸭绿色制造技术研究进展 [J]. 王雅琪,饶伟丽,田建文,王振宇.  食品工业科技. 2017(13)
[6]基于遗传算法的苦瓜片气体射流冲击干燥工艺优化 [J]. 薛珊,赵武奇,高贵田,吴忠,张建.  食品与发酵工业. 2017(05)
[7]核桃气体射流冲击干燥特性及干燥模型 [J]. 赵珂,肖旭霖.  中国农业科学. 2015(13)
[8]无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究 [J]. 王强,邓朝芳,任彦荣,蒲昌玖,吴洪斌.  食品科学. 2016(05)
[9]超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究 [J]. 杨慧,贾文婷,吴宏,吴洪斌,金新文.  中国酿造. 2015(05)
[10]气体射流冲击技术在食品领域中的应用 [J]. 李文峰,肖旭霖.  食品科学. 2012(19)

硕士论文
[1]气体射流冲击干燥无核紫葡萄品质分析[D]. 谭红梅.石河子大学 2010



本文编号：3480834