微生物挥发性代谢产物检测及在食品安全监测中的应用研究

发布时间：2021-11-10 15:03

　　食品安全与国计民生息息相关,一旦处理不当很容易引发严重的社会问题,激发社会矛盾。对此,本文对微生物挥发性代谢产物（MVOCs）检测内容与重要性进行分析,并立足于当前食品安全现状,挖掘安全标准体系、安全检测与生产中存在的问题,分别从食品包装、贮藏、品质口感以及腐败菌鉴定等方面,探究食品安全检测中的MVOCs检测技术,以期为食品污染检测提供参考。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(36)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 MVOCs检测的内容与重要性
2 当前我国食品安全现状
    2.1 安全标准体系不健全
    2.2 安全检测存在漏洞
    2.3 违法违规生产存在
3 MVOCs在食品安全检测中的应用
    3.1 食品包装
    3.2 腐败菌鉴定
        3.2.1 肉类食品
        3.2.2 水产品
        3.2.3 果蔬产品
    3.3 风味口感
        3.3.1 乳制品
        3.3.2 饮料
    3.4 食品储藏
4 结论



本文编号：3487494