自振空化对亚硫酸钙形成及糖液澄清的影响研究

发布时间：2021-11-25 02:02

　　文章使用了一种具有更强空化效应的自振空化器辅助亚硫酸法澄清糖液,探究了空化时间、空化器入口压力、溶液温度、溶液浓度对自振空化辅助亚硫酸钙形成及糖液澄清的影响。研究发现,在空化时间为60 s、空化器入口压力为0.4 MPa、亚硫酸浓度为0.20 mol/L、溶液温度40 ℃时,溶液电导率下降率较大且生成的CaSO₃中位粒径较小,分别为2.68%和41.26 μm。经空化处理的CaSO₃晶粒形态由花瓣状变为球状和柱状的交错破碎结构。在空化时间为60 s、空化器入口压力为0.3 MPa、溶液温度为70 ℃时,澄清效果较好,此时糖液的脱色率由40.05%提高到44.75%,简纯度由82.81%提高到84.52%。结果表明:自振空化可改变CaSO₃晶粒形貌,使颗粒变得细小、比表面积增大,强化亚硫酸法对糖液的澄清效果。 

【文章来源】：食品科技. 2020,45(11)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

实验装置流程示意图

风琴管谐振腔实验装置图

选取处理条件为:亚硫酸浓度为0.20 mol/L、溶液温度为40 ℃时,用10 oBe的石灰乳将溶液pH调为7.0±0.1,空化处理时间为30 s、空化器入口压力为0.3 MPa生成的CaSO3晶粒和同等条件未空化处理生成的CaSO3晶粒进行电镜分析。从CaSO3的SEM图可知,未经空化处理形成的CaSO3晶体为花瓣状且晶型完整,自振空化处理后的CaSO3晶体表面出现了球状和柱状的交替结构,且表面被冲击后的凹陷较为明显。原因可能是:自振空化产生的微射流和冲击波会对CaSO3晶体表面造成一定的冲击和腐蚀,同时引起颗粒间的相互碰撞,从而改变了晶体的形貌,使交错破碎的晶体结构出现。

【参考文献】：
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本文编号：3517196