烹饪工艺和营养品质相关性

发布时间：2021-12-10 07:36

　　随着时代的变迁,从原始社会的茹毛饮血到现代的烹饪工艺技术,人们对食物的追求从最初果腹到讲究色香味形工艺品质,再到当今追求科学营养,烹饪工艺不断演化发展。随着人民健康意识的提高,对烹饪工艺的研究逐渐加深,烹饪实现菜品定量化,使全民健康饮食理念得到实现。随着社会经济的快速发展,国家科技水平不断提高,在科学发展观的指导下,餐饮行业需要改革优化,实现烹饪工艺与营养品质协调,使烹饪工艺与营养均衡发展。结合实际情况对烹饪工艺与营养品质相关性进行分析,提出烹饪工艺与营养品质改善措施。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(30)

【文章页数】：1 页

【文章目录】：
1 营养膳食烹饪工艺原则
2 我国烹饪工艺中营养膳食问题
3 营养品质与烹饪工艺的关系
4 优化烹饪工艺提升营养品质措施
5 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]关于烹饪工艺和营养之间的关系研究[J]. 呼斯楞.  智库时代. 2020(02)

硕士论文
[1]传统中式烹饪工艺对牛肉品质影响的研究[D]. 张兰.陕西师范大学 2017



本文编号：3532167