基于高通量测序技术分析黄酒微生物多样性的研究进展

发布时间：2022-01-07 08:49

　　高通量测序技术又称为下一代测序技术,可以同时对几十万到上百万条DNA序列进行测序,具有通量高、速度快、成本低等优点,已被广泛应用于微生物群落结构的研究。本文在阐述各高通量测序平台及其各自特点的基础上,综述了其在黄酒浸米水、麦曲、发酵以及陈酿过程中微生物多样性分析的研究进展,并对今后的研究工作进行了展望,为黄酒微生物的深入研究提供参考。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(23)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 高通量测序技术简介
    1.1 Roche 454测序平台
    1.2 Illumina测序平台
    1.3 ABI SOLID测序技术
    1.4 Ion Torrent
2 高通量测序技术在黄酒微生物多样性分析中的应用
    2.1 浸米水中微生物多样性分析
    2.2 麦曲微生物多样性分析
    2.3 黄酒发酵过程中微生物群落变化分析
    2.4 陈酿过程中微生物分析
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]黄酒微生物及其与风味形成关系的研究进展[J]. 陈臣,刘洋,田怀香,于海燕.  食品安全质量检测学报. 2019(15)
[2]黄酒熟麦曲中细菌多样性的评价[J]. 崔梦君,折米娜,张振东,赵慧君,郭壮.  食品研究与开发. 2019(11)
[3]黄酒浸米水中微生物及细菌素研究进展[J]. 刘彩琴,陈虹,王楠,金建昌.  安徽农业科学. 2018(32)
[4]黄酒生产过程中细菌群落结构与生物胺含量变化分析[J]. 陈历水,沈雪梅,刘蕾,张明,郑晓卫,杨海莺,王冶,赵洪一,陈博.  食品研究与开发. 2018(11)
[5]高通量测序技术在酿酒微生物多样性研究中的应用[J]. 吴成,王春晓,王晓丹,周鸿翔,黄永光,邱树毅.  食品科学. 2019(03)
[6]黄酒贮存酸败关键微生物的分离鉴定[J]. 刘文容,陈双,徐岩.  微生物学通报. 2018(01)
[7]绍兴黄酒麦曲及发酵过程中细菌群落结构分析[J]. 刘芸雅,毛健,孟祥勇,牟穰,姬中伟,冯东阳,巩丹.  中国食品学报. 2017(01)
[8]黄酒浸米水中细菌群落结构及优势菌代谢分析[J]. 朱小芳,张凤杰,俞剑燊,胡健,武顺,王德良,潘虹余.  食品科学. 2017(10)
[9]绍兴黄酒酒曲总DNA的提取及其真菌多样性[J]. 王洋怡舟,李柏林,欧杰,赵勇,刘海泉.  食品工业科技. 2016(15)
[10]新一代测序技术的发展及应用前景[J]. 杨晓玲,施苏华,唐恬.  生物技术通报. 2010(10)

硕士论文
[1]黄酒陈酿过程中酸败乳酸菌的分离鉴定及其特性研究[D]. 刘文容.江南大学 2017
[2]绍兴黄酒发酵中微生物群落结构及其对风味物质影响研究[D]. 刘芸雅.江南大学 2015
[3]清爽型黄酒酿造微生物群落结构及其与风味物质相关性研究[D]. 牟穰.江南大学 2015
[4]黄酒麦曲制曲工艺的优化研究[D]. 陈亮亮.江南大学 2013



本文编号：3574232