牦牛乳营养品质研究动态

发布时间：2022-01-12 22:18

　　鉴于牦牛乳天然绿色及营养丰富的品质,本文系统阐述了近年来国内牦牛乳中乳脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸、乳糖、矿物质、维生素、冰点和密度等方面研究进展,旨在探究牦牛乳研究现状,摸清牦牛乳各营养成分及规律,明确牦牛乳营养价值,为进一步指导牦牛育种及牦牛乳开发利用提供理论依据。 

【文章来源】：青海畜牧兽医杂志. 2020,50(05)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 乳脂肪及脂肪酸
    1.1 乳脂肪
    1.2 中脂肪酸
2 乳蛋白和氨基酸
    2.1 乳蛋白
    2.2 氨基酸
3 乳糖、矿物质
    3.1 乳糖
    3.2 矿物质
4 维生素、密度与冰点
    4.1 维生素
    4.2 密度与冰点
5 研究展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]西部小品种鲜乳及其发酵酸乳中矿物元素和维生素含量差异分析[J]. 王海燕,温荣,刘登丽,马筱怡,王欢紫,范澍田,孙奇武,葛武鹏.  乳业科学与技术. 2019(04)
[2]青海牦牛乳脂肪Sn-2位脂肪酸组成分析[J]. 冯西娅,张玉,索化夷,王洪伟.  食品与机械. 2019(07)
[3]牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性分析[J]. 张潇,刘洋,许静.  食品安全导刊. 2019(12)
[4]牦牛乳各乳成分间相关性分析[J]. 金鑫燕,吴海玥.  青海畜牧兽医杂志. 2019(02)
[5]牦牛乳蛋白的多态性与牦牛乳蛋白质特性[J]. 张睿.  现代食品. 2018(13)
[6]红原牦牛奶与常乳营养价值比较[J]. 黄世群,罗玲,毛建霏,周虹,赵珊,白胜.  山西农业科学. 2017(10)
[7]中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分比较[J]. 和占星,王向东,黄梅芬,赵刚,成玉梅,周亚平,何华川,林向生,何永富,杨凯,王安奎.  食品与生物技术学报. 2015(12)
[8]牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析[J]. 李亚茹,郝力壮,牛建章,刘书杰.  食品科学. 2016(07)
[9]牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究[J]. 郭宪,裴杰,褚敏,包鹏甲,赵生军,阎萍.  安徽农业科学. 2015(17)
[10]牦牛、水牛和普通牛乳中脂肪酸组成及共轭亚油酸含量的比较[J]. 郑玉才,龚卫华,杨明,杜晞,金素钰.  西南民族大学学报(自然科学版). 2014(05)

硕士论文
[1]马乳中营养成分检测分析及不同乳品中标识性成分的比较研究[D]. 聂昌宏.新疆医科大学 2019
[2]西部特色小品种乳及其发酵乳中脂质与脂溶性维生素差异分析[D]. 温荣.西北农林科技大学 2018
[3]西部特色小品种乳及其发酵乳蛋白质及氨基酸分析与评价[D]. 孙慧阳.西北农林科技大学 2018
[4]不同品种原料乳营养品质的研究[D]. 梁霄.中国农业科学院 2012
[5]甘肃天祝放牧白牦牛乳营养成分及脂肪酸研究[D]. 妥彦峰.甘肃农业大学 2006



本文编号：3585546