HACCP体系在温泉漉菜生产过程中的应用

发布时间：2022-01-26 04:06

　　温泉漉菜（酱腌菜）产品被认定为2020年度第一批广东岭南特色食品,是客家温泉漉菜产业发展史上的重要里程碑。本文构建以HACCP质量体系下,对温泉漉菜的从原材料到生产加工全过程的危害分析,确定原材料选取、晾晒、漉菜、捂菜和灭菌5个关键控制点,并建立关键控制点的程序、纠偏措施、记录和验证程序等,及时准确地对食品质量进行有效安全控制,为温泉漉菜企业发展温泉漉菜产品提供了安全保障及系统管理方法,具有重要的参考价值与借鉴意义。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(23)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 温泉漉菜的加工工序
    1.1 加工工艺流程
    1.2 主要工艺
2温泉漉菜加工过程的危害分析
3 确定温泉漉菜加工过程中的关键控制点
4 确定温泉漉菜HACCP计划
5 HACCP体系运转的验证和记录保存
6 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]HACCP体系在苦荞饮料加工中的应用[J]. 宋永平,谢鹏燕.  粮食与油脂. 2020(06)
[2]HACCP体系在速溶复合百合粉中的应用[J]. 尹乐斌,金小柯,李乐乐.  食品安全导刊. 2020(15)
[3]HACCP体系在鱼肉松生产加工中的应用[J]. 马剑锋,陈雪昌,许丹,张小军,严忠雍.  中国渔业质量与标准. 2020(02)
[4]HACCP体系在芋片加工中的应用[J]. 杨永璋.  福建轻纺. 2020(02)



本文编号：3609782