两种天然防腐剂对单增李斯特氏菌抑菌机制的研究

发布时间：2022-02-16 12:24

　　通过测定最小抑菌浓度（MIC）、核酸蛋白泄露情况、扫描电镜实验（SEM）,研究了两种天然抗菌剂大豆球蛋白碱性抗菌肽和乳酸链球菌素对单增李斯特氏菌的抑菌活力和抑制机制。结果表明,两种天然抗菌剂均对单增李斯特氏菌表现出良好的抑制作用,大豆球蛋白碱性抗菌肽的最小抑菌浓度更低,乳酸链球菌素对胞膜的破坏更强,乳酸链球菌素可能主要通过诱导膜损伤来抑制单增李斯特氏菌,而大豆球蛋白碱性抗菌肽可能还存在其他的抑制方式,两种防腐剂具有潜在的复配使用可能。 

【文章来源】：中国调味品. 2020,45(10)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 菌悬液的配制
    1.3 抗菌剂的配制
    1.4 最小抑菌浓度（MIC）的测定
    1.5 核酸及蛋白泄露分析
    1.6 扫描电镜分析
2 实验结果
    2.1 大豆球蛋白碱性抗菌肽和乳酸链球菌素对单增李斯特氏菌的最小抑菌浓度
    2.2 核酸蛋白泄露
    2.3 扫描电镜结果
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]纳他霉素和乳酸链球菌素复配在食品中的应用[J]. 冯林慧,李迎秋.  中国调味品. 2019(02)
[2]微生物源食品防腐剂在调味品中的应用[J]. 孙启星,侯杰,周其洋,童星.  中国调味品. 2018(12)
[3]微生物对食品安全造成的危害及控制措施[J]. 孙爱洁.  现代食品. 2018(14)
[4]天然防腐剂的应用研究进展[J]. 赵国萍,李迎秋,冯林慧,宁厚齐.  中国调味品. 2017(08)
[5]产单核细胞增生性李斯特氏菌研究现状[J]. 何浩,吴永生,于霞.  肉品卫生. 2003(07)



本文编号：3627962