银杏果食药物质基础及其加工利用现状

发布时间：2022-02-16 11:40

　　银杏果俗称白果,富含淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮类、萜内酯类、多糖类、氨基酸、维生素和微量元素等营养及功能成分,具有预防或治疗呼吸系统疾病（如镇咳、平喘、祛痰）,心脑血管疾病（如冠心病、心绞痛）以及抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种医疗和保健作用,是一种药食功能俱佳的食品原料。但是当前银杏果加工业落后,产业低迷。本文中,笔者综述了银杏果的药食功能、食用物质基础、药用物质基础、食品加工现状和药品开发现状,进而讨论了银杏果加工业存在的问题,并对银杏果产业当下亟须开展的应用基础研究进行了探讨,期望为推动银杏果产业的良性发展提供参考。 

【文章来源】：生物加工过程. 2020,18(06)

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 银杏果的药食功能
2 银杏果的食用物质基础
    2.1 银杏果淀粉
    2.2 银杏果蛋白
    2.3 银杏果油脂
    2.4 银杏果微量营养成分
3 银杏果药用物质基础
    3.1 黄酮类化合物
    3.2 银杏果萜内酯
    3.3 银杏果活性多糖
    3.4 银杏果活性肽
    3.5 酚酸类
    3.6 其他功效成分
4 银杏果加工现状
    4.1 银杏果食品加工现状
    4.2 银杏果药品开发现状
5 存在问题
6 研究展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]银杏果业转型升级中无损检测的应用与展望[J]. 赵琳莹,郭起荣,汪贵斌,郁万文,蔡金峰,曹福亮.  林业机械与木工设备. 2018(11)
[2]银杏多糖对小鼠乳腺癌4T1细胞增殖及GLUT家族基因表达的影响[J]. 常萍,徐艳,周大宇,吴笳迪,马世良.  中国药理学通报. 2018(09)
[3]银杏白果、叶、外种皮中生物活性物质含量比较分析[J]. 李玲,雷家珩,杜小弟,张佳丽.  食品工业. 2018(07)
[4]双显色体系计算分光光度法测定银杏单宁含量[J]. 张丝柳,郭丽萍,杜小弟,胡婧,雷家珩.  化学试剂. 2018(02)
[5]银杏外种皮多糖研究进展[J]. 夏前贤,李金贵.  中兽医医药杂志. 2018(01)
[6]白果淀粉微球的制备及其特性研究[J]. 周昊,王成章,叶建中,陶冉,陈虹霞.  林产工业. 2018(01)
[7]白果的特异生物活性和药理作用研究进展[J]. 赵珮妮,和法涛,宋烨,吴茂玉,葛邦国,刘光鹏.  化工进展. 2017(S1)
[8]白果蛋白及其酶解物对饼干品质的影响[J]. 单凯祥,唐小兰,茅琴琴,王卫东.  食品工业. 2017(10)
[9]白果直链/支链淀粉的分离及性能研究[J]. 张彩虹,黄立新,谢普军,邓叶俊,陈虹霞.  林产化学与工业. 2017(04)
[10]益生菌发酵银杏汁饮料的研究与开发[J]. 孙达锋,张卫明,张锋伦,朱昌玲,沈娇娇.  中国野生植物资源. 2017(03)

博士论文
[1]白果内酯对缺血性脑损伤的神经保护作用及其机制研究[D]. 华骏.南京医科大学 2017

硕士论文
[1]邳州市特色农业发展研究[D]. 翟晶晶.浙江海洋大学 2018
[2]银杏活性多肽的制备及功能性多肽产品研究[D]. 张灿.南京林业大学 2017
[3]银杏葡萄酒特征风味分析及抗氧化活性研究[D]. 桑敏.上海应用技术大学 2017
[4]白果粉干燥品质控制技术及贮藏稳定性[D]. 李美筱.山东农业大学 2017
[5]银杏黄酮的制备及其抗氧化性研究[D]. 张曦元.大连工业大学 2016
[6]银杏淀粉基脂肪替代品的制备及应用研究[D]. 赵丽婷.南京林业大学 2015
[7]银杏种子资源化学研究[D]. 周桂生.南京中医药大学 2013
[8]银杏外种皮中黄酮类物质的分离纯化及抗氧化活性研究[D]. 李思斯.江南大学 2011
[9]白果蛋白的提取分离、结构表征及酶解制备多肽的研究[D]. 陈西娟.中国林业科学研究院 2010



本文编号：3627899