高通量测序分析赤水晒醋各生产阶段微生物群落结构变化

发布时间：2022-02-19 04:17

　　以赤水晒醋生产过程中药曲、乙醇发酵、醋酸发酵和醋醅曝晒样品为研究对象,采用高通量测序检测微生物群落结构及丰度。结果表明,本实验测序深度有效地覆盖其微生物种类,药曲的优势细菌菌属为芽孢杆菌属（Bacillus）、链霉菌属（Streptomyces）和高温放线菌属（Thermoactinomyces）,真菌菌属为曲霉属（Aspergillus）、嗜热真菌属（Thermomyces）;乙醇发酵的优势细菌菌属为乳杆菌属（Lactobacillus）,真菌菌属为Aspergillus、Thermomyces;醋酸发酵的优势细菌菌属为Lactobacillus和醋酸菌（Acetobacter）,真菌菌属为Aspergillus、丝孢酵母菌属（Trichosporon）;醋醅曝晒阶段微生物种类最多,相对丰度均匀,无绝对优势菌属,相对丰度较高的细菌菌属有Bacillus、Thermoactinomyces、变形杆菌菌属（Proteus）、葡糖醋杆菌属（Gluconacetobacter）和红球菌属（Rhodococcus）,真菌菌属为Aspergillus、枝孢属（Cladosporium）、梗孢酵母... 

【文章来源】：食品科学. 2020,41(24)北大核心EICSCD

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 样品预处理
        1.3.2 DNA提取
        1.3.3 PCR扩增及测序
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 α多样性分析
    2.2 微生物的组成分析
    2.3 β多样性分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]赤水晒醋的香气成分分析研究[J]. 唐杰,龙晓琴,何银,张惟广.  中国调味品. 2017(10)
[2]Beta多样性分解:方法、应用与展望[J]. 斯幸峰,赵郁豪,陈传武,任鹏,曾頔,吴玲兵,丁平.  生物多样性. 2017(05)
[3]食醋原料考证[J]. 沈子林.  中国调味品. 2016(11)
[4]枝状枝孢菌F4-1液体发酵产纤维素酶及部分酶学性质研究[J]. 张华姣,王永宏,韩立荣,王智辉,张兴.  西北农业学报. 2012(09)
[5]枝顶孢属真菌的抑菌活性及其代谢产物研究[J]. 姚磊,徐良雄,薛璟花,魏孝义,吴萍.  热带亚热带植物学报. 2012(02)
[6]利用木糖产乙醇的真菌筛选及发酵条件优化[J]. 李科,甘明哲,付洁,靳艳玲,赵海.  太阳能学报. 2010(09)
[7]木榄根际土壤来源的曲霉属真菌F5及其抗菌活性代谢产物[J]. 何仁发,李明月,王娟,田峰,叶波平.  菌物学报. 2010(05)
[8]链霉菌属微生物来源的生物活性天然产物[J]. 傅俊曾,冀兰鑫,谢春锋.  药物评价研究. 2010(02)
[9]枝状枝孢菌（Cladosporium cladosporioides）发酵产酶培养基的响应面法优化[J]. 韩立荣,王永宏,何军,安凤秋,张兴.  浙江大学学报(农业与生命科学版). 2010(01)
[10]饮醋对脂代谢的影响研究[J]. 刘君雯,黄迓达,龙芬.  现代预防医学. 2007(17)

博士论文
[1]阿氏丝孢酵母（Trichosporon asahii）β-葡萄糖苷酶及葡萄糖苷类风味物质水解机制的研究[D]. 王玉霞.江南大学 2012
[2]嗜热真菌Thermomyces lanuginosus耐热木聚糖酶性质及应用研究[D]. 李秀婷.中国农业大学 2004

硕士论文
[1]赤水晒醋醋曲品质、微生物多样性及制曲工艺的探究[D]. 唐杰.西南大学 2018
[2]山西老陈醋大曲中芽孢杆菌的分离鉴定及特性研究[D]. 王进龙.山西农业大学 2016
[3]Clostridium thermocellum和Thermoanaerobacterium thermosaccharolyticum利用甜高粱秸秆产纤维素乙醇性能研究[D]. 罗春良.北方民族大学 2016
[4]L-酪氨酸代谢平台构建及其在丹参素合成中的应用[D]. 姚元锋.天津大学 2013



本文编号：3632200