三种植物精油对樱桃番茄保鲜效果的影响

发布时间：2023-01-30 07:50

　　以樱桃番茄为试材,设置4个处理,分别为浸泡在八角、金银花、香樟叶3种植物精油和蒸馏水（CK）10 min,处理后贮藏在25℃生化培养箱中,每隔3 d测定樱桃番茄的失重率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量、过氧化氢酶（CAT）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量,研究3种植物精油对樱桃番茄保鲜的影响。结果表明:八角精油处理可以降低贮藏樱桃番茄失重率增加的速率,延缓硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量的降低速率,保持较高的CAT、SOD活性和较低的MDA含量,表现出明显的保鲜效果,而香樟叶精油的处理,无明显保鲜效果。该研究为探究新型植物源果蔬保鲜剂提供参考依据。 

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 试验方法
        1.2.1 植物精油的制备
        1.2.2 植物精油处理
    1.3 项目测定
        1.3.1 感官指标的测定
        1.3.2 果实风味指标的测定
        1.3.3 生理指标的测定
    1.4 数据分析
2 结果与分析
    2.1 贮藏期间樱桃番茄感官品质变化
        2.1.1 不同植物精油处理对樱桃番茄失重率的影响
        2.1.2 不同植物精油处理对樱桃番茄硬度的影响
    2.2 贮藏期间樱桃番茄风味品质变化
        2.2.1 不同植物精油处理对樱桃番茄可滴定酸含量的影响
        2.2.2 不同植物精油处理对樱桃番茄可溶性固形物含量的影响
        2.2.3 不同植物精油处理对樱桃番茄维生素C含量的影响
    2.3 贮藏期间樱桃番茄的生理指标变化
        2.3.1 不同植物精油处理对樱桃番茄CAT活性的影响
        2.3.2 不同植物精油处理对樱桃番茄SOD活性的影响
        2.3.3 不同植物精油处理对樱桃番茄MDA含量的影响
3 讨论与结论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3732856