南极磷虾肽的脱氟工艺和体外抗氧化作用

发布时间：2023-03-12 04:32

　　以南极磷虾为原料,选取超声水洗时间、Ca(OH)2添加量、反应温度、反应时间进行单因素试验,利用正交试验法确定了南极磷虾酶解液脱氟的最佳工艺,即超声水洗时间20 min、Ca(OH)2添加量0.6%、反应温度40℃、反应时间60 min,此时酶解液氟含量为24.78 mg/kg;此外,分析了南极磷虾肽的分子量分布、氨基酸组成及抗氧化活性。结果表明:南极磷虾肽的分子质量小于1 000 U的组分高达93.233%,氨基酸组成丰富,尤其富含谷氨酸、天冬氨酸及其酰胺;南极磷虾肽的抗氧化能力与其浓度呈现一定的依赖性,其清除DPPH·、·OH和O2-·的IC50值分别是2.12, 5.72和16.43 mg/mL,同时具有一定的还原力,说明南极磷虾肽具有良好的抗氧化能力,为南极磷虾肽应用于相应的保健食品、药品等领域奠定了理论和应用基础。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料、设备与仪器
    1.2 试验方法
        1.2.1 脱氟南极磷虾肽的制备
        1.2.2 南极磷虾肽的氨基酸和分子量分布测定
        1.2.3 南极磷虾肽的抗氧化活性测定
        1.2.4 统计学处理
2 结果与分析
    2.1 南极磷虾肽脱氟的单因素试验
    2.2 南极磷虾肽脱氟的正交试验
    2.3 南极磷虾肽的相对分子质量和氨基酸组成测定
    2.4 南极磷虾肽的体外抗氧化分析
        2.4.1 南极磷虾肽DPPH·清除能力
        2.4.2 南极磷虾肽·OH清除能力
        2.4.3 南极磷虾肽O2-·清除能力
        2.4.4 南极磷虾肽还原能力
3 结论



本文编号：3760950