2017—2019年舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子监测结果分析

发布时间：2023-05-14 02:08

　　目的了解舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子的污染状况,为食品安全风险监测、预警提供基础数据。方法 2017—2019年共采集1 246份食品样品,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,对样品进行食品微生物及其致病因子检测。结果共243份样品检出微生物及其致病因子,总检出率为19.50%(243/1 246)。其中生畜肉中沙门菌检出率为41.67%(30/72),双壳贝类产品中副溶血性弧菌检出率为31.58%(48/152),鲜(活)海鱼中异尖线虫检出率为27.00%(27/100),冷制作糕点面包中金黄色葡萄球菌检出率为16.25%(13/80)。不同包装类型中,散装食品微生物及其致病因子检出率高于预包装食品,差异有统计学意义(χ²=92.333,P<0.05)。农贸市场检出率最高,为32.54%(150/461),其次为网店(25.44%,29/114)和小型餐馆(23.88%,16/67)。结论 2017—2019年舟山市19类市售食品中存在不同程度的微生物及其致病因子污染,外卖配送餐、生畜肉、双壳贝类产品中微生物及其致病因子污染较为...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 样品采集及来源
        1.1.2 标准菌株
        1.1.3 主要仪器与试剂
    1.2 方法
        1.2.1 检测方法
        1.2.2 监测指标
        1.2.3 质量控制
    1.3 统计学分析
2 结果
    2.1 食品中微生物及其致病因子检出情况
    2.2 不同微生物及其致病因子检出结果
    2.3 不同微生物及其致病因子在食品中的分布
    2.4 不同包装类型食品中微生物及其致病因子检出情况
    2.5 不同采样地点微生物及其致病因子检出情况
3 讨论



本文编号：3816971