猴头菇子实体氨基酸的提取研究

发布时间：2024-06-30 18:40

　　利用超声波辅助提取技术,结合生物酶破壁技术,以猴头菇为研究对象,以氨基酸提取率为评价指标,进行单因素试验和正交试验,摸索猴头菇风味成分提取的方法及各工艺参数。研究结果表明,影响猴头菇氨基酸提取率的因素从大到小依次为:超声波功率>酸性蛋白酶添加量>纤维素酶添加量>超声波处理时间;猴头菇氨基酸提取最佳条件为:超声波功率175 W,酸性蛋白酶添加量1.6 g/L,纤维素酶添加量1.2 g/L,超声波处理时间50 min,此工艺条件下,其提取率为52.92%。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 氨基酸提取率测定方法
        1.3.2 氨基酸提取方法
2 结果与讨论
    2.1 超声波功率对猴头菇子实体氨基酸提取率的影响
    2.2 超声波处理时间对猴头菇子实体氨基酸提取率的影响
    2.3 纤维素酶添加量对猴头菇子实体氨基酸提取率的影响
    2.4 酸性蛋白酶添加量对猴头菇子实体氨基酸提取率的影响
    2.5 正交试验
3 结论



本文编号：3998918