面向留学生的中国饮食礼仪文化及其教学设计
发布时间：2021-08-28 18:19
中国饮食文化是具有鲜明中国特色的文化之一,它与每个人每天的生活息息相关。所谓“民以食为天”,这里的“民”不仅指中国人,还包括外国人。在“食”的过程中,要遵守“食”的礼仪规范,了解饮食背后所蕴含的文化内涵,这样才能真正跨越交际的文化障碍,顺畅、愉快地实现相互间的沟通。饮食礼仪,指吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识。它在中国人的生活秩序中占有十分重要的地位,无论是主人,还是客人,都应掌握一些中国饮食礼仪、交际规则。本文以中国饮食礼仪文化知识为基础和出发点,以中高级汉语水平留学生为教学对象,通过对中国饮食礼仪文化知识的阐述和梳理,分析饮食礼仪文化中所蕴含的中国文化思想。并对留学生进行中国饮食礼仪文化问卷调查,分析留学生对中国饮食礼仪文化的感兴趣情况、了解情况以及所喜欢的教学方式,探讨如何在对外汉语教学中有效传播中国饮食礼仪文化,进而以此为教学内容设计专题教学。
【文章来源】：青岛大学山东省
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
1.1 选题的目的和意义
1.1.1 选题目的
1.1.2 选题意义
1.2 研究对象与研究内容
1.3 理论依据与研究方法
1.4 国内外相关研究概述
1.4.1 关于中国饮食文化的研究
1.4.2 关于中国饮食礼仪文化的研究
1.4.3 关于中国饮食文化教学的研究
第二章 中国饮食中的礼仪文化
2.1 中国饮食文化概述
2.1.1 中国饮食文化的含义
2.1.2 中国四大菜系
2.1.3 中国饮食文化的特点
2.2 餐具使用礼仪
2.2.1 筷子
2.2.2 汤匙、碗、盘子、碟子和杯子
2.3 宴席安排礼仪
2.3.1 邀约
2.3.2 座次安排
2.4 用餐礼仪
2.4.1 点菜、劝菜、夹菜
2.4.2 餐桌谈话
2.4.3 离席
2.5 饮酒礼仪
2.6 宴请在中国社会交际中的作用
2.7 饮食礼仪文化中所蕴含的中国文化思想
2.7.1 群体意识鲜明
2.7.2 等级观念明显
2.7.3 人情关系浓厚
2.7.4 面子观念浓重
第三章 关于中国饮食礼仪文化的问卷调查与分析
3.1 问卷调查的设计
3.1.1 调查目的和调查方式
3.1.2 调查对象基本情况
3.2 问卷调查的分析
3.2.1 留学生对中国饮食礼仪文化的感兴趣情况
3.2.2 留学生对中国饮食礼仪文化的了解情况
3.2.3 留学生对中国饮食礼仪文化所喜欢的教学方式
3.2.4 留学生对中国饮食礼仪文化的学习建议
第四章 中国饮食礼仪文化教学设计
4.1 中国饮食礼仪文化课课程简介
4.2 中国饮食礼仪文化课教学原则
4.2.1 适应性原则
4.2.2 平等性原则
4.2.3 交际性、实践性原则
4.2.4 趣味性原则
4.3 中国饮食礼仪文化课教学方法
4.3.1 多媒体教学法
4.3.2 任务教学法
4.3.3 体演文化教学法
4.4 中国饮食礼仪文化教学设计案例
4.4.1 教学设计一
4.4.2 教学设计二
结语
参考文献
附录
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国主要民俗中的人情文化[J]. 乔琳. 教育现代化. 2017(35)
[2]中韩饮食文化中的用餐礼仪比较[J]. 方碧陶. 戏剧之家. 2017(06)
[3]中西方餐桌礼仪的跨文化研究[J]. 王文硕. 边疆经济与文化. 2017(03)
[4]中泰饮食文化中的礼仪差异及成因探究[J]. 黄雪莹. 改革与开放. 2016(24)
[5]中日饮食文化差异之分析[J]. 回智光. 鞍山师范学院学报. 2016(03)
[6]对外汉语教学中的饮食文化教学研究[J]. 于勇. 亚太教育. 2016(11)
[7]从跨文化交际的角度看中西饮食文化[J]. 黄妍妍. 才智. 2015(14)
[8]浅谈中韩“食礼”[J]. 马菲. 黑龙江史志. 2014(17)
[9]中西方餐桌上的礼仪差异[J]. 李婷婷,冯静. 边疆经济与文化. 2014(03)
[10]筷子与叉子——餐桌礼仪中的中西文化差异[J]. 余锋. 赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版). 2012(04)
硕士论文
[1]中高级留学生阶段对外汉语饮食文化教材与教学研究[D]. 田梦婕.鲁东大学 2016
[2]对外汉语教材中饮食文化内容探析[D]. 魏碧玉.湖南师范大学 2015
[3]对外汉语教学中饮食文化教学探讨[D]. 何珍.四川师范大学 2015
[4]中美饮食文化差异及其教学研究[D]. 何雅沁.华中师范大学 2015
[5]跨文化视角下的中西宴客习俗比较[D]. 陈奕含.河南大学 2015
[6]中国饮食文化与对外汉语教材编写[D]. 李丹.西北大学 2013
[7]中西方餐桌礼仪在跨文化交际中的运用[D]. 赵彦.河南大学 2013
[8]关于中华饮食文化的对外汉语教学探析[D]. 廖茜茜.广西大学 2013
[9]跨文化交际下的中西饮食文化比较[D]. 王佳.黑龙江大学 2011
本文编号：3369010
【文章来源】：青岛大学山东省
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
1.1 选题的目的和意义
1.1.1 选题目的
1.1.2 选题意义
1.2 研究对象与研究内容
1.3 理论依据与研究方法
1.4 国内外相关研究概述
1.4.1 关于中国饮食文化的研究
1.4.2 关于中国饮食礼仪文化的研究
1.4.3 关于中国饮食文化教学的研究
第二章 中国饮食中的礼仪文化
2.1 中国饮食文化概述
2.1.1 中国饮食文化的含义
2.1.2 中国四大菜系
2.1.3 中国饮食文化的特点
2.2 餐具使用礼仪
2.2.1 筷子
2.2.2 汤匙、碗、盘子、碟子和杯子
2.3 宴席安排礼仪
2.3.1 邀约
2.3.2 座次安排
2.4 用餐礼仪
2.4.1 点菜、劝菜、夹菜
2.4.2 餐桌谈话
2.4.3 离席
2.5 饮酒礼仪
2.6 宴请在中国社会交际中的作用
2.7 饮食礼仪文化中所蕴含的中国文化思想
2.7.1 群体意识鲜明
2.7.2 等级观念明显
2.7.3 人情关系浓厚
2.7.4 面子观念浓重
第三章 关于中国饮食礼仪文化的问卷调查与分析
3.1 问卷调查的设计
3.1.1 调查目的和调查方式
3.1.2 调查对象基本情况
3.2 问卷调查的分析
3.2.1 留学生对中国饮食礼仪文化的感兴趣情况
3.2.2 留学生对中国饮食礼仪文化的了解情况
3.2.3 留学生对中国饮食礼仪文化所喜欢的教学方式
3.2.4 留学生对中国饮食礼仪文化的学习建议
第四章 中国饮食礼仪文化教学设计
4.1 中国饮食礼仪文化课课程简介
4.2 中国饮食礼仪文化课教学原则
4.2.1 适应性原则
4.2.2 平等性原则
4.2.3 交际性、实践性原则
4.2.4 趣味性原则
4.3 中国饮食礼仪文化课教学方法
4.3.1 多媒体教学法
4.3.2 任务教学法
4.3.3 体演文化教学法
4.4 中国饮食礼仪文化教学设计案例
4.4.1 教学设计一
4.4.2 教学设计二
结语
参考文献
附录
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国主要民俗中的人情文化[J]. 乔琳. 教育现代化. 2017(35)
[2]中韩饮食文化中的用餐礼仪比较[J]. 方碧陶. 戏剧之家. 2017(06)
[3]中西方餐桌礼仪的跨文化研究[J]. 王文硕. 边疆经济与文化. 2017(03)
[4]中泰饮食文化中的礼仪差异及成因探究[J]. 黄雪莹. 改革与开放. 2016(24)
[5]中日饮食文化差异之分析[J]. 回智光. 鞍山师范学院学报. 2016(03)
[6]对外汉语教学中的饮食文化教学研究[J]. 于勇. 亚太教育. 2016(11)
[7]从跨文化交际的角度看中西饮食文化[J]. 黄妍妍. 才智. 2015(14)
[8]浅谈中韩“食礼”[J]. 马菲. 黑龙江史志. 2014(17)
[9]中西方餐桌上的礼仪差异[J]. 李婷婷,冯静. 边疆经济与文化. 2014(03)
[10]筷子与叉子——餐桌礼仪中的中西文化差异[J]. 余锋. 赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版). 2012(04)
硕士论文
[1]中高级留学生阶段对外汉语饮食文化教材与教学研究[D]. 田梦婕.鲁东大学 2016
[2]对外汉语教材中饮食文化内容探析[D]. 魏碧玉.湖南师范大学 2015
[3]对外汉语教学中饮食文化教学探讨[D]. 何珍.四川师范大学 2015
[4]中美饮食文化差异及其教学研究[D]. 何雅沁.华中师范大学 2015
[5]跨文化视角下的中西宴客习俗比较[D]. 陈奕含.河南大学 2015
[6]中国饮食文化与对外汉语教材编写[D]. 李丹.西北大学 2013
[7]中西方餐桌礼仪在跨文化交际中的运用[D]. 赵彦.河南大学 2013
[8]关于中华饮食文化的对外汉语教学探析[D]. 廖茜茜.广西大学 2013
[9]跨文化交际下的中西饮食文化比较[D]. 王佳.黑龙江大学 2011
本文编号：3369010
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