校企合作人才培养模式探析――以酒店管理专业为例(精选).pdf 全文免费在线

  本文关键词：校企合作人才培养模式探析——以酒店管理专业为例，由笔耕文化传播整理发布。

网友pubaxiahaowei近日为您收集整理了关于校企合作人才培养模式探析――以酒店管理专业为例(精选)的文档，，希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍：教宵 l 圯 校企合作人才培养模式探析——以酒店管理专业为例单浩杰(内蒙古财经大学 010051) 摘要:高职院校的培养目标是为企业培养一线的技能型人才和服务型人才 在校期间的实习也就成为高职院校教学计划中不可缺少的一部分。尤其对于操作性较强的专业,如酒店管理专业来说,实习对学生、学校和酒店都起着举足轻重的作用但是,目前酒店管理专业学生的实习效果不是很理想,芩文从目前酒店管理专业校企合作办学现状出发,了解实习中存在的问题,并提出相应解决问题的思路和方法,旨在为学生、学校及酒店提供一定的参考。关键词:酒店管理实习合作职业教育随着旅游业的快速发展,给酒店业的发展带来了巨大商机,酒店业的迅猛发展,需要大量的高素质的服务型人才,以往的从社会上招聘农村剩余劳动力,已经不能够满足酒店业发展的需要,现代酒店需要的是具有丰富的知识和熟练的业务技能,具有吃苦耐劳的精神和较高的职业道德的素质员工。由于酒店人才的缺乏,各大高校纷纷开设了酒店管理专业,而现在的高校很少有属于自己的可供学生实习的星级酒店,这造成学生在校只是掌握基本的操作技能,没有对客服务,真正到酒店工作还是存在很多的问题。找到一个既能解决酒店人才短缺的困境,又能解决高校没有学生实习场所的办法,是酒店和高校目前要解决的问题。 1.校企合作人才培养现状分析现阶段高校把校外实习作为培养高素质酒店管理专业人才的重要教学环节之一,通过实习,学生能获得实战经验,提高自身各方面能力、熟练专业操作技能,为日后从事酒店服务行业奠定基础,同时酒店企业可通过学生实习选择更适合此行业的人才,解决旺季人才短缺的困境,但就目前合作的情况来看,无论是酒店方,还是学校方面都存在一定的问题,影响了这种合作模式的效率。 1.1从实习学生的角度首先,学生角色转变慢,对酒店工作认同度低。高职酒店管理专业学生的实习主要是针对四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门进行的。实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节,培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力,为工作后能够迅速适应工作环境奠定基础。但目前酒店管理专业学生在酒店实习过程中,往往无法正确定位自己,部分学生认为自己是学生,到酒店后不以正式职员的标准严格要求自己。一部分学生在平时的学习生活中自由散漫,再加上进入酒店实习之前很少体验过艰苦劳动,表现出娇气任性,不服管教。而多数学生到酒店后面对较大强度的劳动无法适应,对酒店的规章制度不认真遵守,存在一定的抵触情绪,而酒店往往为了自身利益,不顾及实习生的感受,对他们缺少关怀,同时还存在同工不同酬等问题,这些都让学生对酒店实习抵触, 甚至对这个行业丧失信心,毕业后不愿意从事酒店行业,造成了酒店人才的流失。 322I现代营销其次,部分实习生认为在校所学专业知识无用。目前在酒店行业存在一种错误观念:在酒店从事服务工作要靠经验, 从工作实践中获得的经验,完全忽视了在学校里所学理论知识的重要性,认为在校所学的理论知识毫无用处。酒店工作部门分工明确,员工所从事的工作重复性高,随着上岗时间的增加,工作流程越来越娴熟,效率越来越高。但是酒店的员工要给自己未来向管理岗位的晋升提供一定的知识储备,现代的酒店业的管理讲究的是科学化的管理,这些都需要一定的理论知识。酒店产品的销售也需要一定的营销理论知识,现代酒店讲究的是提供个性化的服务,要提供个性化的服务,必须要了解客人的需要,服务人员就要掌握心理学的知识。总之,一个高素质的酒店人才,应该是既具有丰富的理论知识又有娴熟的服务技能。 1.2从酒店方的角度首先,酒店对实习生缺乏应有的尊重。现阶段,我国大多数酒店都是出于节约劳动力成本,在旺季很欢迎实习生到酒店实习,这些具备大学文化水平的学生的补充,有利于提升酒店的整体服务水平。但从客观现实来看,酒店往往忽视对学生的培5)il￣n教育,而是把实习生看作是廉价的劳动力来使用,作为降低酒店人力成本的一种手段。对于酒店而言,实习生的实习期少则 3个月,多则 1年,对实习生进行工作分配,哪些部门缺人,就将实习生分到哪里去,对学生的实习并没有一个系统的规划,这种现状严重打击了实习生主动学习的积极性,实习岗位安排简单重复的劳动,使实习生自我价值得不到体现。其次,酒店正式员工与实习生之间关系紧张。酒店内某些正式员工将实习生视为其潜在威胁者,在工作中难免出现人际关系紧张,他们往往会在日常工作中以老员工的身份自居,对实习生指手画脚,呼来唤去。在排班方面,他fIl;I,￣连续夜班、临时加班等安排给实习生。在工作期间出现问题时,某些正式员工会将责任推卸给实习生,使实习生受冤枉。此外某些酒店正式员工还将自己工作中的消极情绪传递给实习生,向实习生传播酒店的负面信息,使实习生对酒店产生错误认识,这些情况造成了实习生;Tn-;i￣店正式员工之间关系紧张。 1.3从学校的角度首先,对学生实习前的职业教育不够。长期以来由于受到传统观念的影响,人们对酒店服务工作的认同感低,认为酒教育园地店服务工作就是伺候人,社会地位低下,而且工作强度大,自然也就不愿意选择在酒店工作。对于高校的酒店管理专业学生经过三年的学习,掌握了丰富的理论知识和基本操作技能, 但毕业后大都不愿意在酒店工作,纷纷改行,这是不利于酒店业发展的。针对此种情况究其背后的原因,其中一点是学校对学生的职业认知教育不够,没有帮助学生树立正确的职业观,使学生在从事酒店服务工作以后在工作中体会不到价值感。由于对学生缺少职业教育,学生没有提前做好心理准备, 在进入酒店后面对繁重的劳动,不能适应,产生了对酒店工作的厌恶情绪。其次,学校和实习酒店沟通不够。高校对于酒店管理专业的教学是严格按照教学计划来进行的,在制订教学计划时很少去征求酒店的意见,使得高校不能按照市场需要去培养人才。另外,教学内容相对于酒店业的发展具有一定的滞后性,在校所学的理论知识在毕业后已经不适合酒店的发展了。 2.加强高校与酒店合作培养人才的对策分析 2.1加强实习前的职业教育首先,对于刚入校的学生要有~个行业认知教育,让他们对酒店服务工作有~个初步的认识,对酒店业的发展前景有一定的了解。其次,在教学的过程中要不断加强职业教育,使学生理解专业特点,明白实习的主要任务是丰富学生的工作经验。让学生明白在酒店行业里,要想成为一名高层次的酒店管理者就必须从服务员做起,因为丰富的服务经验,能够为以后的管理工作打好基础。再次,酒店在利用实习生时,要加强职业引导,从岗位职责和工作要求方面引导学生逐渐认识到角色的转换,逐步地增加工作强度,及时肯定学生在工作中的积极表现,提高实习生的工作热情,激发学生对酒店行业的热爱。 2_2加强与实习生的情感交流在倡导“和谐”,要求“人性化”的当今社会,对于受过良好教育的实习生的管理更要注重这两点。酒店可通过定期组织实习生召开座谈会、生日会,以及部门主管深入宿舍与实习生交流等方式,了解实习生,使实习生感受到企业的关怀与重视。酒店还可以利用淡季或空闲时间创造机会组织实习生与老员工面对面沟通、交流,既有利于实习生更好的、更快速地适应酒店工作,又有利于与

12>

  本文关键词：校企合作人才培养模式探析——以酒店管理专业为例，由笔耕文化传播整理发布。