广州酒家餐饮板块发展战略研究

发布时间：2017-05-15 16:19

  本文关键词：广州酒家餐饮板块发展战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：餐饮业对社会经济发展有重要作用，其发展战略问题已经成为行业重要的议题。本文研究通过广州酒家集团公司餐饮板块（以下简称广州酒家）的概况和国内及广东餐饮业的发展现状，分析内外资源的好坏，构建广州酒家的发展战略体系。此外，无论从分析的结果还是制定的战略，都对同行企业的发展具有一定的现实指导及借鉴意义。 本文首先通过资料收集，得出并分析广州酒家的概况和国内及广东餐饮业的发展现状；其次结合广州酒家的优劣势及面临的机会和威胁，使用了定量分析法、案例研究法、调查法和经验总结法等科学方法，对广州酒家宏观环境和行业环境进行了分析，并为企业的战略选择指明总体方向；最后对广州酒家总体发展战略、战略实施和保障措施进行了论述。 广州酒家的战略环境前景广阔，应选择以优势机会战略为主制定策略。总体发展战略是：打造高端副品牌，展开多品牌建设，分主、副品牌。保持品牌稳健发展，重点开发副品牌“天极品”，将品牌推向全国，实现全国性品牌的转变。提升品质，弘扬老字号，多元化投资经营，集聚竞争力上市。同时，战略实施的保障措施有技术、人力、文化、风险等标准化管理，优化连锁经营，配置相关信息化内部控制。
【关键词】：广州酒家 餐饮业 发展战略
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 图表清单10-11
• 第一章 绪论11-17
• 1.1 引言11-14
• 1.1.1 广州餐饮行业发展趋势11-12
• 1.1.2 广州酒家问题和挑战12-14
• 1.2 研究目的14
• 1.3 研究内容14-15
• 1.4 研究方法15
• 1.5 研究思路15-17
• 第二章 外部环境分析17-27
• 2.1 宏观环境分析17-21
• 2.1.1 人口环境17
• 2.1.2 政策环境17-18
• 2.1.3 经济环境18-19
• 2.1.4 技术环境19
• 2.1.5 文化环境19-21
• 2.2 行业竞争环境分析21-23
• 2.2.1 现有竞争者21-22
• 2.2.2 潜在进入者22
• 2.2.3 替代品22
• 2.2.4 供应商讨价还价能力22-23
• 2.2.5 顾客讨价还价能力23
• 2.3 主要竞争对手分析23-25
• 2.3.1 莲香楼23-24
• 2.3.2 幸运楼集团——陶陶居24-25
• 2.3.3 南海渔村25
• 2.4 本章小结25-27
• 第三章 内部条件分析27-38
• 3.1 广州酒家发展历程27
• 3.2 广州酒家组织结构27-28
• 3.3 广州酒家餐饮业务28-30
• 3.4 广州酒家管理团队30-31
• 3.5 资源状况分析31-35
• 3.5.1 有形资产31-33
• 3.5.2 无形资产33-34
• 3.5.3 人力资源34-35
• 3.6 能力状况分析35-36
• 3.6.1 管理能力35
• 3.6.2 技术与研发能力35-36
• 3.6.3 营销能力36
• 3.7 本章小结36-38
• 第四章 战略分析与战略选择38-49
• 4.1 SWOT 分析38-41
• 4.2 战略定位41
• 4.3 战略规划41-42
• 4.4 战略目标制定42-45
• 4.4.1 总体性战略目标42
• 4.4.2 阶段性战略目标42
• 4.4.3 职能层目标分解42-45
• 4.5 竞争战略选择45-47
• 4.5.1 多品牌建设战略46-47
• 4.5.2 “老字号”名牌战略47
• 4.5.3 跨区域扩张战略47
• 4.5.4 餐饮连锁协作战略47
• 4.6 小结47-49
• 第五章 战略实施及保障49-53
• 5.1 创新管理体制49
• 5.2 调整组织结构49
• 5.3 调整产品结构49-50
• 5.4 资本筹集与预算50
• 5.5 加强产品研发50-51
• 5.6 推进文化建设51
• 5.7 实施保障51-52
• 5.7.1 积极争取支持，谋求良好发展环境51
• 5.7.2 强化人才强企战略，支持快速发展51
• 5.7.3 深化体制、机制改革，做好内部管控51-52
• 5.7.4 深化党建反腐倡廉，推进法制建设52
• 5.7.5 宣贯公司战略规划，确保顺利实施52
• 5.8 小结52-53
• 结论53-55
• 参考文献55-57
• 攻读硕士学位期间取得的研究成果57-58
• 致谢58-59
• 附录59

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